いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　笹作り

2024-08-24 08:01:00 | 料理用語

　「笹作り」

　三枚に卸した魚を斜めにそぎ切りする刺身刀法。
　刺身が笹の葉の形と似たものになる。
　キス、サヨリ、アユなど細長い小魚に用いる。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/91_H/023.html より


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