＜伝統野菜＞ 沖縄 シマナー

　「シマナー」

　【生産地】本島南部、豊見城市

　【特徴】アブラナ科。和名は「からし菜」、別名「チキナー」

　【食味】独特の辛味が特徴。辛味がきつい場合は塩漬け(チキナー)にしたり、湯通ししたりすると辛味が和らぐ。色もよく柔らかくなるので和え物やサラダに最適。

　【料理】塩漬けしたものをチキナーといい、豆腐などと一緒に炒めて食す。他に炒め物、和え物など。

　【来歴】古くから沖縄で親しまれている野菜で、シマナー(島菜)と呼ばれている。原産地は中央アジア、沖縄へは中国から伝わったといわれている。

　【時期】通年

＊https://tradveggie.or.jp/vegetableposts/47-okinawa#index_TR0lQMvF より