＜料理用語-和食＞ 笹ずし

　「笹ずし」

　「笹巻きずし」とも言う。
　酢で締めた魚をすし飯と一緒に笹の葉で巻き込むなどしたもの。「毛抜きずし」とも言われ、現在の箱ずしや握りずしの原型になっているという。魚は小ダイ、アジ、コハダ、キス、アユなど。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/91_H/023.html より

　長野の郷土料理「笹寿司」とは少し違う。