＜料理用語-和食＞ 桜花漬

　「桜花漬　おうかづけ」

　「桜の花漬」（さくらのはなづけ）のことである。

　八部咲きの八重桜を摘んで塩漬けにしたもの。

　梅酢のクエン酸を利用して色と香りをよくする。

　長期保存のものは、さらに干してある。

　結婚式などの祝膳に出す「桜湯」に使う他、吸い物や製菓などにも使用する。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/4_E/05.html より