明水亭【香川県丸亀市】

　2018年最初の『明水亭』です。このうどん是非食べてくださいとお薦めの言葉を受け「玄米もちと紅心大根の薄葛うどん」をいただかせていただきました。

　明水亭のもちもちうどんに、玄米もち米のおもち、ほんのりと酸味の効いた紅心大根。これら旨味の要素が薄葛にくるまれたあつあつの出汁の中で見事な調和が図られています。これは旨い。是非食べるべきうどんだと実感しました。