ウナギを料理する

天然ウナギを、二匹頂きました。

箱罠で、捕まえた太田川のウナギです。

さてさて、初めてウナギを捌く・・

どうやって？

まず、インターネットでお勉強！

目打ちをして、頭を右にし、上半分切り背中を切り開くようにして捌く

なるほど

最初に、オトリカンの水を切って氷を入れる

少し大人しくなったと思い、小さい方からまた板に乗せ、目打ちをした

そこまでは、大人しかった

次に包丁を入れ、骨に当たった所から尻尾にかけて・・

5センチ位切り裂いたところから、ウナギが反乱を起こす

身体をクネらせ、腕に巻き付いてきた

まるで、蛇！

血が🩸🩸🩸🩸

究極の血抜き？

水道水で洗い流しながら、尻尾からシゴク

血抜きが進むと、段々と大人しくなってきた

後は妻に任せて、包丁を研ぐ事に

最初に研ぐべきだった！

【後で聞いたのですが、カッターナイフが便利だと❣️】

次は、大きいウナギに挑戦

今度は、氷を追加して時間をかけて冬眠？状態へ

流石に、大人しくなったみたい・・？

目打ちをして、包丁を入れてから切っても大人しい！

包丁も鋭い！

一気にまな板の端まで、切り裂いた

後、どうする、まな板から10センチ以上出ている

で、胴体を上げてもらいながら尻尾近くまで切り裂いた

後は内臓を取り、肝を取ったら処理終了

骨から出汁を取り、ウナギのタレ作りは妻の仕事

最初の小さい方は、白焼きに❣️

ワサビ醤油で

これも美味❣️

しかし甘い物好きの私は、タレ付きが好き

タレをご飯にもタップリかけて、美味しく頂きました

今回の経験をさせて頂き感謝感謝感謝でした