東京を歩いているとお蕎麦屋さんの多さに、
また逆にうどん屋さんの少なさに驚く。
愛知県は関西食文化圏に入るのか、お蕎麦屋さんよりうどん屋さんの方が圧倒的に多い。
そんなうどん文化に育った両親の元、我が家にも蕎麦文化は存在しなかったし、
（お蕎麦を食べるのは大みそかくらい）
現在も両親と食事に行っても蕎麦がセレクトされることはまずもってない。
そういう自分がなぜ最近蕎麦を自ら進んで食べるようになったかといえば、
外食する機会が増え、一人で孤高の食ってやつをしゃれ込むことのできるお店を探すうちに
徐々に蕎麦に目覚め始めた、というようなことと思う。
そもそも、
パンはソフト系よりハード系、うどんは関西系より讃岐系のコシのあるものが好みなので、
コシがあり歯ごたえを楽しむ蕎麦を好きになる素養があったと言えなくもない。
東京にはおいしいお蕎麦屋さんがたくさんあるし、
加え、蕎麦に含まれる栄養素はなかなかという栄養学的見地も手伝い、蕎麦道に入り込んでしまった。
お蕎麦屋さんを転々としているうちに、蕎麦初心者として気づいたことがいくつかある。
お蕎麦屋さんは、
酒の肴＋お酒＋締めとしてのお蕎麦、というスタイルを持つお店が多いこと。
概して1枚の量が少ないこと。
職人気質が高くプライドの高い人が多いこと。
（私見です）
たぶんその裏にはなんらかの必然的理由があるとは思うが、
蕎麦道の入り口にいるビギナーの自分にはその奥にある意味はまだわからない。
その理由が私にも分かる日が来るかどうかはわからないが、奥深い蕎麦道、これからも追求していきたいと思っている。
（トップ写真は、KITTEヒカリヤのお蕎麦）
