「カレーの境界。」

「新じゃがとオクラのサブジ」です。







サブジとはインドの家庭料理で、炒め物のことです。

炒め物とは言ってもそこはインド、香辛料をしっかり使って

スパイシーに仕上げます。


マスタードシードとクミンシードをスターターにして、

少しの鶏肉と新じゃが（細切りにし塩を振って水を出し、クタクタにしたもの）を

一緒に投入し炒め合わせる。

ケチャップとカレー粉、半カップの水を入れ、水分が飛んでジャガイモが

柔らかくなったら切ったオクラを加え、塩コショウをキメたら完成。


さて、ここで疑問が出てきます。

果たしてこれはカレーではないのでしょうか？


「カレー味のおかずであってカレーでは断じてない！バカらしいにもほどがある」

という意見は大いに分かりますが、じゃあこれをご飯にかけたらカレーになりませんか？

汁気がないからカレーじゃない？　　キーマカレーは基本は汁気が少ないですし

このジャガイモ料理も汁気くらい簡単に増やせます。

そしたらカレーになる？


カレーってすごい料理なんだけど、すごいわりに定義が特にないんですよね。

必ず共通して入るスパイスも材料も無い。

汁気の全く無いカレーもたくさんあるし、辛くないカレーも山ほどある。

色だって茶色から始まり、赤、緑、黒、黄色、最近は白いのもある。


院長は「作り手がこれはカレーです、というものは全てカレー」と思いますが

仕事に向かうご主人、学校へ向かう子供に「今夜はカレーよ」と言ったお母さんが

このサブジを出したらケンカになるだろうな・・・とも想像してほくそえんでしまう。