コーヒー豆の自家焙煎

もう何年も前からコーヒー豆の自家焙煎をしている。

焙煎してから一週間で香りの成分が逃げてしまうという。

いくら高級な豆を買ってきても、それでは美味しくなくなってしまう。

２５０グラムを焙煎するのだが、３０分以上かかる。

１５分くらいするとパチッ、パチッとはぜ始める。これは１ハゼという。

更に焙煎し続けると煙が出始め、コーヒーの濃厚な香りが出始める。

その後、パチパチパチと高い連続音が出始める。これが２ハゼ。

ここで火を止めて、ブロワーで冷却。

これはやっていて楽しい。

だが、時として忙しくて出来ないときもある。そこで以前にも書いたが、電気の焙煎機を購入した。１回で６０グラムだが、時の間に合わせにはなる。

だが、比べてみれば、直火焙煎の方が美味しい。香りの立ち方が全く違う。

出来るだけ直火焙煎にするようにしている。

生豆は色々な種類を使っている。単品で飲んだり、ブレンドしたり。

朝と夕方、定番のコーヒータイム。ほっとするひと時だ。

わが村は、３日続いてコロナ陽性者ゼロ。