ハックルベリーといえば、ハックルベリー フィン。
トムソーヤーの友達。
それくらいしか知らなかった。
昨年、知り合いからブルーベリーに似た実を３キロほど貰った。
それがハックルベリーだった。
ナス科の植物で、緑色の未熟のものは毒を含んでいて食べられない。ブルーベリーと違うところだ。
熟しても灰汁が強くてそのままでは食べられない。
ジャムにするしかない。このジャムが、アントシアニンを多量に含んでいて目に良いという。
そこでジャムにしてみた。
実に美味しそうではないか。
ラベルも作ってみた。
左側のはバランスが悪い。名刺用の紙を使用したので仕方がない。
既に注文もいただいているのだが、非売品なので。
畑にはまだ大量のハックリベリーが収穫されずにある。
そこで、ジャムを作りそうな人をピックアップしてアタックをかけている。
レシピと試食品を添えて１０人くらいに広めただろうか。
既に作った人もいて、『感動だった』という感想や『おいしく出来た』という声が届いている。
我家では毎朝ヨーグルトに入れて食べている。
作るうえで大変なのは灰汁抜きで、重曹を入れて煮る。数度水洗いをする。
砂糖、レモン汁、塩を混ぜて煮込む。
以上なのだが、前にやってみてうまくいかなかったという人が居て、このやり方で作ってみたらうまくいったとメールが届いた。どうやら灰汁抜きをしっかりやらなかったらしい。
しばらくハックルベリーの伝道師が続く。
実際のところ、食品衛生管理者の資格とか保健所の許可とか、色々めんどうなことがありそうです。”職人”には苦手な分野です。なかなか商人にはなれません。
作るのはアロニアより大変そうだけど、見るからに美味しそうです。
ネット販売待ってます！！