そばのれん

今日は暇すぎて撃沈しました
まあ仕方がないですね～気を取り直して明日
今日がなぜ一九で打ったかというと、つなぎに使っている小麦粉が
無かったからですうちで使用しているのは
「そばのれん」という種類で名のごとく、蕎麦の為に作られた品種です。
産地は群馬県です。で、今日の昼頃入荷しました。
明日からは二八で打ちます
これでうどんを打ったら？実はやった事あります
細～く造りました！（それも無塩で）まあうどんというより
手打ち冷麦でしょうか？（切り麦かな）味？結構美味かったですよ～それではまた明日

今日の蕎麦

風はまだおさまりませんなぁ～
しかし幾分暖かそうです
丸く延した蕎麦を「四つ出し」という工程で四角くします、この後
肉分けという工程を経て本延しに入ります
今日はいつもの二八ではなく一九で打ちました！
本日も美味しく出来上がってます
皆様のお越しをお待ち致しております