大坂なおみさんも含め、多くの著名人が声を挙げた「人種差別」
アメリカだから、という声もありますが・・・
日本人にとっても他人事ではありませんし、また、差別は他の所にも散らばっていますね。
私も大きな声を挙げられませんが、小さく呟きたいと思います。
ファイト！by吉田拓郎
樋口誠
いつもお越しのお客様は坂本君の料理を存分にご存知と思います。
乳製品や甘い酒等はあまり使わず、野菜が持つ旨味やトロミを活かした皿が多いですね。
しかし、彼は古典的なものやクラシックなものも嫌いじゃないんです。
例えば今日も出ると思いますが、鶏肉のスモークにチーズをトロトロにしてかぶせた料理、鴨を蜂蜜とスパイスの風味で仕上げたクラシックな一皿などが出ています。（この2点はコースに入れています）
あ、トマト、オリーブ、アンチョビなどをソースにした魚料理もクラシックな感じに仕上がっています。
オマールにジロール茸のクリームソースなども出ていて、これも彼にしては珍しいかもしれません。（これはコースで少しプラス料金を頂きます）
今はコロナで多くの集客が難しく、アラカルトのロスを防ぐため「ほぼコースのみ」で営業しています。
で、飽きない様にメニュー変更をある程度の期間でマイナーチェンジをしている中での彼の「引き出し」です。
少しずつ変更されていきますので「うわ、それ食べたい」という方はお早めにご連絡をお願いします。
ちなみに今日、明日は一組ずつのご予約ですので、ごゆっくりして頂けます。
お待ちしています‼
樋口誠