静岡の焼津から駿河湾産の「釜揚げしらす」（画像/上）が届きましたので、
「しらす丼」にトライしてみました。
昨年江の島に行ったとき、新江の島水族館のすぐそばにある『小屋』という和食屋さんで
食べた「しらす丼」がとても美味しかったので、それを思い出しながら自分流にアレンジを
加えてつくりました。
江の島には、しらす丼を食べさせてくれる店がたくさんあります。
丼には釜揚げ丼、生しらす丼がありますが、”しらす”は鮮度がキメ手になるため、
生しら丼は地元でのみ味わう希少なものです。
地方だと、やはり釜揚げしらすのほうが無難だと思います。
なんとか（画像/上）のような「しらす丼」が出来上がりました。
ふつう卵黄をのせますが、わたしは苦手なのでチェンジしたのがいくら。
自分でいうのもなんですが、美味しかったです。ホンと！！
■ 材料（２人分） ■
ご飯 ２膳分
釜揚げしらす １００㌘
いくら（卵黄） 適宜
大葉 ３～４枚
白ネギ 適宜
白ごま 適宜
刻み海苔 適宜
土生姜 少々
かぼす 半切れ
◆調味料◆
ごま油 小さじ１
薄口醤油 大さじ１
化学調味料 少々
■ 作り方 ■
１： 大葉、白ネギは千切りにし、生姜はすりおろします。
２： アツアツのご飯を丼に盛り、その上に小皿に合わせたごま油、醤油を
ひと回りご飯にかけます。
３： その上にシラスを敷き詰め、大葉、白ネギをのせる。
真ん中に卵黄（いくら）を落とし、白ごま、きざみ海苔を適宜ふりかける。
４： さらに生姜をのせ、お好みでカボス一切れをおいて出来上がりです。
ポイントはご飯のタレです。
あっさり系で酢とか塩を使うやり方もあるようですが、やはり
ごま油と醤油のほうが味がしっかりします。
変わったところでは、「湘南しらす丼」というのが海上自衛隊（←厚木航空基地）
の和食のレシピにあるようです。
それによりますと、卵黄でなく、半熟卵なんですね。
また生姜でなく、わさびを使っています。
たまげたのは、釜揚げしらすを使わずにシラス干し。
いかにも海上自衛隊らしい「湘南しらす丼」のレシピですよね（笑）。
