しらす丼をつくりました！！

　　　　　
　　　　　

　　　　　　　静岡の焼津から駿河湾産の「釜揚げしらす」（画像/上）が届きましたので、
　　　　　　　「しらす丼」にトライしてみました。

　　　　　　　昨年江の島に行ったとき、新江の島水族館のすぐそばにある『小屋』という和食屋さんで
　　　　　　　食べた「しらす丼」がとても美味しかったので、それを思い出しながら自分流にアレンジを
　　　　　　　加えてつくりました。

　　　　　　　江の島には、しらす丼を食べさせてくれる店がたくさんあります。
　　　　　　　丼には釜揚げ丼、生しらす丼がありますが、”しらす”は鮮度がキメ手になるため、
　　　　　　　生しら丼は地元でのみ味わう希少なものです。
　　　　　　　地方だと、やはり釜揚げしらすのほうが無難だと思います。

　　　　　　　なんとか（画像/上）のような「しらす丼」が出来上がりました。
　　　　　　　ふつう卵黄をのせますが、わたしは苦手なのでチェンジしたのがいくら。
　　　　　　　自分でいうのもなんですが、美味しかったです。ホンと！！


　■　　材料（２人分）　■

　　　　　　　　　　　　　　ご飯　　　　　　　２膳分
　　　　　　　　　　　　　　釜揚げしらす　　　１００㌘
　　　　　　　　　　　　　　いくら（卵黄）　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　大葉　　　　　　　３～４枚
　　　　　　　　　　　　　　白ネギ　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　白ごま　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　刻み海苔　　　　　 適宜
　　　　　　　　　　　　　　土生姜　　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　かぼす　　　　　　　半切れ
　　　　　　　　◆調味料◆
　　　　　　　　　　　　　　ごま油　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　薄口醤油　　　　　 大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　化学調味料　　　　　少々

　■　作り方　■

　　　　　１：　大葉、白ネギは千切りにし、生姜はすりおろします。
　　　　　２：　アツアツのご飯を丼に盛り、その上に小皿に合わせたごま油、醤油を
　　　　　　　　ひと回りご飯にかけます。
　　　　　３：　その上にシラスを敷き詰め、大葉、白ネギをのせる。
　　　　　　　　真ん中に卵黄（いくら）を落とし、白ごま、きざみ海苔を適宜ふりかける。
　　　　　４：　さらに生姜をのせ、お好みでカボス一切れをおいて出来上がりです。


　　　　　　　ポイントはご飯のタレです。
　　　　　　　あっさり系で酢とか塩を使うやり方もあるようですが、やはり
　　　　　　　ごま油と醤油のほうが味がしっかりします。

　　　　　　　変わったところでは、「湘南しらす丼」というのが海上自衛隊（←厚木航空基地）
　　　　　　　の和食のレシピにあるようです。
　　　　　　　それによりますと、卵黄でなく、半熟卵なんですね。
　　　　　　　また生姜でなく、わさびを使っています。
　　　　　　　たまげたのは、釜揚げしらすを使わずにシラス干し。
　　　　　　　いかにも海上自衛隊らしい「湘南しらす丼」のレシピですよね（笑）。