芦屋「ツマガリ」の梅薫子パイ

　　　　　

　　　　　兵庫県は芦屋、詳しくは本山（もとやま） にある洋菓子店
         「ツマガリ（津曲）」をご存知でしょうか。
         全国的にも有名なお店です。

　　　　このお店が夏季限定で販売してる「梅薫子パイ」がとても美味しくて毎年
         買っています。
　　　　和歌山産の南高梅の実を一つひとつパイ生地に包むことにより、梅の
         爽やかな香りを封じ込め、パイ生地のボリュムが増して抜群のバランス。

　　　　左の画像でおわかりと思いますが、種付の梅がまるごと入っています。
　　　　パイ生地は、ツマガリさん特製の風味のよい発酵バターを使って手づくり
　　　　しているとか。

　　　　

 

　われわれは簡単に「梅パイ」か！といいますが、パイと南高梅のバランスを求めて、商品化
　されるまで相当な苦労があったようです。
　　　　　
　断面の画像をもう一度ご覧ください。梅のすぐ外枠,まぐろでいえば中オチの部分です。
　パイ生地ではクレームダマンドとよばれてますが、アーモンドを封じ込めるため、ここだけは
　しっとり生地になっています。梅のすぐ下にアーモンドが覗いてますよね。

　　　　

　やわらかなアーモンドと梅の実が合わさる高貴な味に、甘酸っぱい夏の香りが口の中で広がります。
　珈琲よりも紅茶のほうがよく合います。

　今夏は”冷やし系”の商品が出まわってますが、冷房のよく効いた部屋で、温かい紅茶に「ツマガリ」の梅薫子パイはいかがですか
　わたしなんか一度に３個たべちゃいます。マジです！！