陣屋＠奥多摩

東京都西多摩郡奥多摩町川野７０９

ざるそば￥８００ー、とろろざるそば￥８５０ー

青梅から御岳を抜けて奥多摩湖の湖畔を進み、深山橋を渡ってすぐ右側にある古民家風の蕎麦処。６人鰍ｯのテーブル２卓と４人鰍ｯのテーブルが６卓でホール左手のガラス戸の向こうにに打ち場があり店奥が釜場となっている。少し太めの手打で手切りの蕎麦はしっとりした食感で甘味を抑えたつけつゆに相性が良い味わい。ヤマメの塩焼きや刺身コンニャクも人気メニューでライダー御用達の店のようだ。


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芳蘭＠札幌

北海道札幌市中央区南五条西5 五五ビル　１Ｆ

塩ラーメン￥７５０・/span>

遙か40数年前、どさん子チェーンなどのサッャ鴻堰[メンブームが到来する以前の東京には、札幌ラーメンの店は数えるほどしかなかった。初めて食べた味噌ラーメンのたっぷりのモヤシとコクのある味噌味スープともっちりした堅めの中太縮れ麺の組み合わせは衝撃的であった。新橋の地下街や目黒の権之助坂にあった専門店に足を運んでは塩・醤油・バター・コーンなど初めての味を楽しんだ。久しぶりに食べた札幌塩ラーメンのサッパリしていてコクのある深い味わいは年月を遡って当時の衝撃を思い出させてくれる。時代を経ても美味しいものは美味しい。


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白樺山荘＠新千歳空港

北海道千歳市美々987-22 新千歳空港ターミナルビル 3F

味噌ラーメン￥８００・/span>

昼時に千歳空港に到着。空港内の北海道ラーメン道場は大混雑。一番奥にある白樺山荘では運良く並ばずに席を確保することができた。迷わず味噌ラーメンを注文。表面を油で覆ったようなスープは白糀味噌と白味噌のブレンドでゴマ油・オイスターソース・にんにくで風味付けされほんのり甘いサッパリしているがコクのある味。スープがしっかり絡む中太縮れ麺はしっかりコシもある。トッピングは角切りのチャーシューにモヤシ・メンマ・カイワレ・焼き海苔など。テーブルに置かれたゆで卵が食べ放題なのはうれしい。


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