茄子とトマトのパスタを作ろうと、茄子を買ってきたところ、ちょうど夜のテレビ「チューボーですよ！」でその作り方をやっていた。
早速、朝作ってみた。
茄子を「片栗粉をまぶして揚げる」というのが面倒なので、両面に焦げ目がつく程度にフライパンで焼くことにして、「タマネギ」も省略。ニンニクを油で炒め、皮を剥いたトマト１個を投入、トマトの形がなくなるまで炒め、塩少々で味を整えて、茹でたパスタを投入。
ケチャップを使うのと違って、酸味が少々きいてトマトの味がさわやかなパスタができた。簡単なので、今度は、実家の採れたばかりのトマトで試してみたい。