レモン、米酢

３連休なので、また具沢山の豚汁。
肉の調達のついでに、ポッカレモンと米酢も。

アチャール

漬物というより、サラダ、和え物だな。
レモン汁ベースで、クミンがかなり効いている。黄色いのはターメリック。レッドペッパーを入れると赤くなる。
玉ねぎ、パプリカ、人参。人参はレンジでチンか塩茹でしておく。

ピクルス

ピクルスの素というのが売られているのだな。リンゴ酢に果糖などが添加されている。そのままミニトマトを入れてみたところ。
野菜ならなんでも、ゆで卵というのもOKという。スパイスもコリアンダー、グローブ、カルダモン・・とあるものを試してみたいところ。
いろいろなやり方があるみたい。

インド料理で、アチャールというものがあるのだけれど、レモン汁（ポッカレモン）とスパイスで、玉ねぎ、人参、カリフラワーとかの「漬物」を作るレシピが公開されていて、これはもっと簡単そう。スパイスはあるし、凝りだすと速いので、３日後には作って食べてるかも。