味見

まだ半日しか漬けていないけれど味見。
ピクルスの素に漬けたトマトは、かすかに酸味が感じられる程度に味が付いている。プチトマトだといつも同じ味だけれど、こういうのもよさそう。これならもう少し置いても大丈夫。
米酢につけた人参は、もう少しおいた方がよさそう。酢漬けというほど酢の味は強くなくてやさしい。日本の漬物の方が酸味が感じられるくらい。
レモンとスパイスにつけたアチャールは、かなりクミンが効いている。素材にそのまま味がつくので、人参はもう少し茹でて、玉ねぎはもう少し薄く切って水にさらした方がよかったか。玉ねぎは胃が燃える感じ。