コノシロ （ 鮗 ）

《　３/１０　の話　》
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１０円の子持ちコノシロを、奮発　（？）　して５匹買った。
先ず、刺し身で　・・・　老描トンも大喜び。
次の日は、フライに　・・・　生春菊とサラ玉のサラダ添え。
　　　　　入っていた白子と真子は塩辛に。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青物のワタだから、臭み消しに一味を。
店では、真子の方を　『　鮗の子塩辛・辛子明太子風　＝　３５０円　』　で、　
白子の方も、余り長く置かないで、浅漬けで出していた。
まぁ、１０円で３度楽しめて　“　一粒で、二度おいしい　”　グリコ以上か。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
栄通り田園時代　・・・
１５ｃｍ程の舟形の仕切り皿を見つけ、　「　これだぁ！　」　と、
２０個手に入れて店に戻った。
５：００　　耳を澄ませます。
玄関が開いて、　「　いらっしゃいませ　」　の声で、ヒゲは二枚重ねにした
『　コノシロ　』　を急いで切り始めます。
小舟に盛り、仕切り猪口に醤油を入れて、　『　付き出し　』　の出来上がりです。
さて、本ちゃどんの白身の活造りをしようとすると、
「　マスター！　コノシロの付き出し、おかわりネェ！　」

時は流れ、西銀座通り田園　・・・
客がヒゲにも肴を御馳走するという事に。　「　じゃぁ、コノシロ刺しを頂きます。　」
やがて、出てきたのを見ると、刺し身が　“　切り立って　”　いません。
食べると　・・・　良い（？）表現でいうなら　　～　　アジの　“　叩き　”　風
　　　　　　　　　 正確に言えば　　～　　“　つぶれ　”　風
板場が、　“　一生懸命　”　に押さえつけて切ったのが、アダとなっているのです。

　　　　　　　　　　包丁の差？
それもありますが、包丁の切れ具合で、切り方を変える事を知らないのです。
“　包丁と相談しながら　”　切れ味が鈍ったら、無理やり上から切らず、
包丁を動かしながら切れば良いのです。
こんな事も知らず、あ～ァ情けない。　お客様、ゴメンナサイ。

　《　コノシロや　　カットしだいで　　ベッピンしゃん　》　　ヒゲ
　《　ジンナイや　べっぴん嫁でも　浮気かい　》　　紀香のママゴン