カキフライ考

先日、ある有名な所で食事を取る事に。
今の時季、ヒゲの楽しみは、カキフライです。　先ずは、コレを注文します。
揚げたてアツアツを、ほうばれば、貝汁が口の中にドバー。
熱、アツに、冷たいビールをグイと　・・・　。　あゝ、冬で良かった！

　　　　　　　　　　　　　　　

所が、店　(板場)　によっては、このカキ汁を味わえない時も。
それは、食べるまでも無く、見ただけで分かる事があります。

マア～、カキフライが、薄い小判型で出されたら、余り期待しない方がいいでしょう。　(笑)
これの作り方（？）は、塩胡椒した牡蠣（カキ）に、パン粉を付けるのですが・・・
パン粉の中で、両手で一生懸命（！）押さえ付けて、拡げる様にすれば出来上がり！
後は、どう揚げても、貝汁は出ないでしょう。

楽しみがあるのは、『　ラグビー・ボール　』　型になっているの。
コレは、パン粉を付ける時、両手で包みこむ様にするもの。
後は、揚げ加減だけですが　・・・。

さてさて、上手に揚がったら、急いで熱いうちに、頂きましょう。
グリーン・レモンでも有れば、なお嬉しい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
タルタルソースが、定跡だが　・・・　
小判型カキフライなら、却って、濃厚ソースが合うかも。　(笑)
ラグビー・ボール型なら、ポン酢をちょっとでも、良いかもしれません！



　　 http://blog.with2.net/link.php?1046790

　　　　　　　　　　　　　 　 　↑　人気ブログランキングに参加中です。　
　　　　　　　　　　　 　 　　　　　 クリックしてもらえたら嬉しいです！