サン・ホセは何処？

１０/８　の熊日・写真欄が面白い！
熊本市の中央にある江津湖の水中写真集なんです。
海にいるはずのスズキやボラが我が物顔でカッポしているのだ。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　

海では、　『　沖スズキ　』　とかいう品種がある。
それでいくと、この江津湖のは、　『　陸（オカ）スズキ　』　『　陸ボラ　』　と言う事になるか？
そうだ！　今、準備している　“　くまもとお城祭り　”　とやらの食い物店で、
新しい肥後名物料理として、出してもらおうか　（笑）

【　陸ボラのバター焼き　　５８０円　】　　“　岡ボレ　”　に注意！？　な～んちゃって！



さて、チリ落盤事故だが　・・・
救助プロジェクトの活躍で、いよいよ、ドリル貫通が目前に。
ヒゲ的には、クリスマスまで頑張ってもらって、　「　メリー・クリスマス　」　と、雪と家族で
お出迎えが画になる予定だったが　・・・
もう、まもなく、このカプセルに乗れるのだろう。　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
さァ、報道局も救助現場で、その時を待たなくっちゃ。
所で、その鉱山はどこにあるの？　　
君は知っているかい？
　　　Do you know the way to San Jose ?　　

え？　知らないの？　じゃぁ、B・バカラックに尋ねてみよう。
若い人達は、知らないかもねしれないけどね　・・・　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
昔のアメリカ　（ついでに、昔の日本も）　は、こんなシャレた曲があったんだよ。
今はもう、昔の名曲を　『　カバー　』　するしかない時代だけど！？

あぁーツ、すごいニュースが飛び込んだ。
なんと、中国の罪人　（笑）　劉氏にノーベル平和賞！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
例によって、中国共産党がノルウェーを恫喝したが、
小日本政府みたいな弱ゴロじゃなかった！　（快）
一党独裁国ヤクザ　
「　ヌシャ、解かっとるか。　ＮОなら、国交断絶すっゾー。　核もあるとぞー　（怒）　」
さァ、国際社会は、このヤクザ国にルールを守る事を、教える事が出来るのか。
鈴をつけるのは、ドコだ？　




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ナント、まぁ、驚きの出逢い！

筋トレ（カーブス）に、通い始めて一年半になります。
「　今日は、雨降りだけん、止めとけよー　」　
「　まぁだ、暑かバイ！　日焼けすっタイ　」　　等と、ヒゲが意地悪な（？）声を掛けて
邪魔しようとしますが、物ともせず出かけております。

身体的な効果も認めるところですが、精神的にもよか所がありますよ。
そして、こういうハプニングも　・・・

今日の事です。
いつもの早足で歩いていると、前にゆっくり歩いているオジサンがいます。
追い越さなくてはいけないけど、歩道は狭いからなぁ　・・・
車道に下りて追い越し、又歩道に戻った時です。
「　ママさぁ～ん！　」
エェーッ？　振り返りました。
そこには、田園の常連さんで、よく一緒にお酒を飲みながら話をしたお方が！
それも、三日前のブログ　（食の壷）　に登場した○○社長さんです。
そう、ヒラのペタペタ料理と若いお嬢さんが大好きなその人です。

閉店後、初めて遇いましたので、会話も賑やかに、暫く並んで歩きました。
筋トレでも我が家でも、偶然の出逢いの余波話が続いた事でした。
「　ブログに書いたばかりだもんネェー　」　と、ヒゲもびっくり。

実は、こういう出逢いが７日にもあっていたんです。
やはり、筋トレへ行く途中。　　
田園の天然アユの釣り師さんです。　
この時は対面でしたので、驚きの声と顔がお互いに　・・・　。
おまけは、帰りにトヨポンと。　里芋を持って来てくれるところでした。

「　あなたも、外に出る機会を増やしたら！　いっぱい楽しい事があるよ～　」　と
ヒゲさんをお誘いしたことです。

　



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さまよえるデンエン人

先日のＮＨＫ・ＢＩＺの　『　シニア限定居酒屋　』　～～
　　　　　　
高齢（笑）の方々が集う、和風居酒屋を取材して有りました。
「　そうなんだなァー　」　と、思い当たる節も、あちこちに　・・・　。

この間（９/２１）のＴ先生や、他の田園のお客様との話を聞くと、身につまされます。
今、世の中、呆れるほどの飲食店はあるのに、案外に行ける店がないんだなァーと。

特に、１人か２人で、日本酒でもちょっと飲もうかとなったら、もうお手上げです。
「　ねェちゃん、１本カンつけて！　」　なんぞと、今風おシャレな居酒屋で頼んだら、
大変な事に。
　　　　　　　　「　な～に？　この田舎親父！　」　　「　カン？？　」　
燗付け道具なんか、ハナから用意してないでしょうしね。
下手すると、やたらと待たされた挙句に、　“　チーン　”　したお銚子を　「　あチッチー　」　と
摘まんで持たされます。　（笑）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
肴やコスト・パフォーマンスも大事です。
　　　　　　　　　　　　　　　肴は　　炙ったイカでいい～～　
酒飲みは、気難しいのです。
肴の量も、ドカッとあってもいけないし、珍味だけでは淋しいと。
そのバランスを巧く取ってやらなくっちゃ！
まぁ、酒呑みの琴線を、上手く弾いてやることこそ肝心ですなぁ！

後は、御支払いの金額も大事なところ。　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒呑みは、安けりゃ良いという訳じゃない。
酔っパライも、いっぱしのプライドがあるのだ！
高過ぎるのは、先ず全然ダメだが、安過ぎてもいけない。
いつ行っても、これ位の値頃感で飲める店って、案外少なくなったんですね。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝＝　この写真は、ネット上で紹介してあった　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『　銀座熊本館の日本酒バー　』　です　＝＝
それに、サービス加減。
酒呑みは、ベタベタされる必要はないけど、　　　　　　　　　　
せめて入店時の　「　いらっしゃいませ　」　の笑顔は欲しい。
最近は、中国人風サービスの店かと間違えるような、無愛想でサイレントな店に出くわす。（悲）

燗酒をしんみりと味わいたくなる季節ですね　・・・　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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食の壷 ～ 地魚

９/２７　（月）　　歯医者の帰りの買い物で行った黒潮市場　～～
「　カァちゃん！　珍しかつのあるバイ。　今日は、これば肴にしよう。　」　と言って
“　マンビキ　”　と　“　ヒラ　”　の刺し身パックをゲット。

　　　　　大きい魚なのに、写真は小さい　（笑）

ヒラ刺しを食べながら、カァちゃんが文句を。　「　なんか小骨の当たるね？　」
魚屋がヒラを切る時、ハス（斜め）にする上に、なまじ包丁まで　“　傾け　”　て切る
ものだから、小骨が大きく残るのだ。
それは、まるで、骨にそって切る様なもの。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《　これは、上手に切ってあるやつ　》
　　　　　

熊本では、ヒラとマンビキ刺し身は、余り人気のある地魚ではありません。
折角良い鮮度で入るのに、　“　水っぽい　”　という理由で不人気。

マンビキに至っては、ネーミング　（万引？）　が悪いからという熊本県民。
まるで　“　盗泉の水は飲まず　”　の孔子様のコダワリを見る様です。　（笑）
それは兎も角、水っぽいのが気になるなら、昆布締めとまで言わずも、
昆布で挟むと身が締まって、随分違うもんです。


「　マスター、今日はペタペタは有るね？　」
　　　　　ヒゲ　「　ハイ、有りますよ！　（笑）　」
「　ほんなら、それば入れて、いつものコース料理を。　」
若い女性が大好きな○○社長さんです。　

ペタペタとは、ヒゲが開発（？）した、ヒラの料理法なのです。
鮮度の良いヒラを、小口から薄く切ります。
決して、ハスに切らない様！　（大笑）
そして、薄口の生醤油を掛けるのですが　・・・　その加減に注意！
掛けて混ぜたら、ギリギリ食べられる程度に。
その後、少し濃口醤油を加えましょう。
献立名は　『　ヒラの醤油漬け　』　ですが、実質は醤油和えです。

そのまま一晩、冷蔵庫に寝かせます。
すると、あら不思議、身を一切れほうばれば、上アゴにペタペタとくっつく食感！？
そのまま出してもＯＫですが　・・・　胡麻と小葱を振り掛けるのが一番簡単。
安く手に入った芽シソや紅タデを絡ませても良い。

　　　　　　　　

シャレた仕事は、アユで使うタデの葉で和えた物。　工夫で色々出来るのです。

　　　　　　





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タバコの弊害 ②

キャバさんやクラブの女性が同伴の時も、少し厄介です。
先ずは、　「　すみませーん　」　と、丁寧におシボリを御注文なされます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
５分後に又、　「　すみませーん」　とおシボリを。
そして１０分後に、灰皿を取り替えろと。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
見ると、タバコ１本の吸殻が入っております。
仕様がありませんから、新品を出します。 すると、３分後に又、灰皿の注文。
次々に、おシボリ＆灰皿を５回要求。
いやはや、気の利くホステスさんのお陰で、在庫の灰皿が足りなくなります。
急いで、洗わなくっちゃ！　（笑）
ウチは、高級クラブではありませんゾー。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　こういう風なタバコケースが置いてある飲食店が多くありました。
　　　　　　　　　　　　お客さん用に買い置きしてあるんです。
　　　　　　　　　　　　昭和の頃は、もう少し小型の物で充分事足りました。
それが、平成になると、ガラリと変わります。
次々と、タバコの銘柄が無闇に増えて、店は大困り！
全て揃える事なんて、出来ません。

田園の店は、夕方の時間帯を満席にする事を必須条件に考えておりました。
設計・メニューの値付け・従業員の人数も、それに対応する様に決めました。
勿論、無駄のないように。

そして、夕方の一番忙しい時でございます。
「　オイ、ねえちゃん、タバコ！　こっタイ！　」　と、タバコの箱を見せます。
何やら、見覚えのない銘柄のようです。
従業員は、店のルール通りに、用意してあるセットを見せ、「　これだけしかありません。」　と。
「　何ーイ、俺が要っとは、○○タイ！　」
あるもので辛抱する様な、心優しいお客様は極々わずかでございました。
「　はよー、タバコ屋から買うて来い　（怒）」
ヒゲ達は、呆然とします。
店外に１０分間も掛けて、タバコを買いに行く余裕なんてありません。
ギリギリの人手で、スタッフ全員が走り回って、お客さんのサービスに努めているのです。

女の子が息を切らせて、やっと注文のタバコを渡した時でした。
「　なんや、こら！？　俺のは○○の○ミリ。　これは３ミリたい。　」
全く同じデザインにしか見えないのですが　・・・　？
同じ銘柄でも、何やら、ヤニの含有量とかが違うそうです！
「　はよー、変えてケー！　（早く、取り替えてこんか！）　」　
もう耐えられず、　「　ギャー！　」　と青ざめたのでございました。
こんなお客は、状況把握が出来ず、わからずやで、威張りたがるだけです。
「　俺様は、こんなにこだわっているんだゾー！　だから女にモテるのだ！！　」　





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タバコの弊害 ①

１０月に入って、タバコの大値上げ！！
これで、Ｈ・スモーカーも、ネを上げるか？
どっこい、愛煙家はしつこいか？　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヒゲは、９０年代には禁煙しておりました。
そして、９９年の発症！
ドクターから　「　タバコをやっていたら、助からなかったでしょうね！？　」　と
言われました。
紙一重の所で、生き残っていたのですよ。


我々飲食店にとって、タバコは厄介の種でした。
タバコ吸い、おシャベリ、酔ッパライのトリプル効果になると、もう悲鳴もの！
先ず、酒を飲むと、タバコが欲しくなる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
吸うて灰皿に置くも、酔うて袖がタバコを落とし、テーブルに焼印が！

　　次に、御挨拶回りが始まると、気も回って灰皿は
　　　　　　　　　　　　　 テーブルの下に置かれますが、
酔ッパライのおしゃべりが過ぎて、とうとう灰皿からタバコが落ちる。　（怖）
そして、新調したばかりの畳に、黒々としたモンモンが付けられます。　（悲）

　　　　　　　　

大事に至らなくて幸いでしたが　・・・
灰皿の形、受け盆など色々工夫してはみたものの、悲しい出来事は
何度も繰り替えされました。




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ツィート ～ 中国ヤクザ

今頃になって、自○党とか新聞の読者広場で、中国漁船長トラブルのネタが
ザワザワと話題になっております。
折角ですから、ずっと前のヒゲのツィートをご披露いたしますです　・・・　。


　　　＝＝＝　早い日付の下から読んで下さい。　すみません。　＝＝＝
　　　　　　　　　　　　　

９/２７ 　毎日、恫喝共産党で暗い日本。
　　　　　久々明るい話題！　テニス伊達選手、シャラポワを破る。
　　　　　今夜はウオッカで乾杯します！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

９/２７ 　共産党ヤクザ、銭を請求！　パカ日本人、はよ身の代金払わんかいな！　
　　　　　ぐずぐずすると人質ギロチンしたるで？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

９/２６ 　ブログ更新。今世間を騒がす、大阪地検。
　　　　　「落とし」の前田で悪名高くなった？ハモの落とし。
　　　　　それに替わり、鱧の落とさずをご紹介しております(笑)。

９/２４ 　土下座外交の後、サア今日は、カメのボクシング！
　　　　　早めに昼寝しとかなくっちゃ？まさかTVに、ガメの親父は映らないよね？
　　　　　お願いだから！

９/２３ 　中国共産党軍、まじめな日本人社員四名を引っ立てる。
　　　　　早くしないと、ギロチンに架けるぞと云う訳か？
　　　　　ヨワゴロ小日本政府、直ぐに釈放しますと。
　　　　　尖閣も沖縄も中国の領土です、ハハーア。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
９/２３ 　昨日は二日酔いでツイート出来ず。
　　　　　休んでいる間に、中国首相が悪態三昧！
　　　　　小日本人は、誰も反撥出来ないのか？

９/２０ 　ブログ更新。今回は、刺し身のけんについて。
　　　　　プロの仕事の裏話を紹介しております！

９/２０ 　また中国「閣僚級交流停止」とゴネ通告！
　　　　　毎日、暗澹たる気分にさせられる。
　　　　　まるでしつこく学校に押しかける、モンスター・ペアレントみたいだ？
　　　　　こうなりや日本も、このクレイマー共を毎日、中国大使館に遣るか？
　　　　　　　　　　　　　　

９/１９ 　不毛な選挙の間に、ヤクザ人民軍が暗躍始める。小日本人、あやまれ(怒)！
　　　　　さて、どうする？ 新内閣とマスコミ。

９/１７ 　今日の競輪場の駐車場。がらがら空きがある。日本人は、ケイリンも楽しめないのか？
　　　　　こうなりや胡錦さまから、哀れなニッポンにODAをめぐんで頂こう！
　　　　　船長は直ぐ釈放しますと。


～　因みに、　『　Ｔｗｉｔｔｅｒ　ｙｏｉｄｏｒｅｈｉｇｅ　』　で検索すると、毎日のつぶやきが読めますよ。　～




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婆さんに大モテのヒゲ野郎！？

９/２７　のブログに、「　ヒゲは歯医者と買い物で疲れて、トンとお寝んね。
　　　　　　　　　　　　　　ブログが挙がって来ません。」　とのカァちゃんの話が　・・・

カァちゃんは、まだ知らないのだ！！
あの日、ヒゲはとんでもない事件に巻き込まれていた事を。

歯の治療が終わり、帰り道にある黒潮市場　（新外店）　に向かいました。
買い物のセレクトを済ませ、カァちゃんはレジのカウンターへ。
ヒゲは、出入り口にあるチェアーにちょっと休憩して、待っておりました。
　　　　　　　　　その横には、やはり休憩用の長椅子が置いてあります。
　　しばらくすると、買い物を済ませたバアさんが、
　　　　　　　　　長椅子の所で立ち止まりました。
“　ジィー　”　とヒゲを眺めた後、「　アータ　（あんた）　、ここは空いとっとね？　」
と、長椅子を指さして問うてきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
空いとるもなんも、二人しかいないんですから、ガラ空きなのです。
第一、ヒゲは管理人でもあるまいし。
聞こえない振りしていると、再び問うてきます。
仕様がないから、　「　ハイ、空いとっとでしょう？　」　と答えると、
バァさんは得たりと長椅子に座りました。
そして、直ぐに、袋から買い物した品を次々に出し始めました。
そうして、ヒゲに説明をするんです。　（驚愕）
「　これは、ジィーさんの好きなッたい。ミカンはどうとか　・・・　」
　　　　　　　　　　　　　　　　
ヒゲは、震え上がりました。　
　　「　やばーツ！　とつけむにゃぁーコツ　（とんでもない事に巻き込まれた）！　
　　　　おしゃべりバァさんのエジキにされるバイ。　」


そして、早々に逃げようと、立ち上がった時で御座います。
バァさん　　「　アータ、ちょっと待ちなっせ！　どこさん（何処に）行くとね？
　　　　　　　　　もうチョッと付き合いなっせ！？　」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「　・・・・ヒェーッ！　」　　なんと、逆　“　クォ・ヴァディス　”
「　神の御加護を！　」　と祈りながら、ローマからチ○バ・チ○バで逃げ出した。（笑）
こうして、昼下がりの　『　肥後にわか　』　は、　　　　　　
終わったので御座います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



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