５月に訪問した南高梅農家の垣淵さんから梅をお取り寄せして
届いた直後はこんな感じ
完熟させるのよ！というご助言を受けて
なんとか・・・ここまで
なんともいえない良い香りが漂いまして、
譲って欲しいという方もいて・・・
生まれて初めての梅干しで
あまりにも多くてもドキドキなので丁度良い量に・・・
赤シソ使わなくてもきれいにつかるよ！という師匠
垣淵さんのお言葉で白梅干しに挑戦です
実は赤シソが種を２回も蒔いたのですが、うまく芽がでなかったのです
一粒一粒洗ってなり口を掃除して、焼酎と塩をまぶしたら
こんな感じ
漬物容器に入れました。
少しまぶす焼酎がたりなかったかな？
とりあえず、落し蓋と重石をのせて
うまくできたらいいな～
今回は特に垣淵さんにお願いをして
特別栽培の梅を送ってもらいました。
農薬を減らしたわりには、きれいな梅ができたわ！という伝言つきですので
失敗は許されません。
そうそう垣淵農園さんのご紹介を
ご縁はボダコアさんなんですが・・・
５月に農園にお邪魔したレポートを
お判りいただけますでしょうか！
とても急な斜面に梅の木がそれはそれはみごとに・・・
シャッター切るのに夢中になって転がり落ちてもようはい上がれません
すり鉢状のような斜面に梅の木が生えていて、隣の木に移るのも、
手ぶらでもたいへん！！収穫した梅を持っていたらどんなことになんねん？
ブルーのネットを張って、落ちた実を谷の底で集めるということでしたが・・・
年に一度の収穫期はとんでもなく忙しいことでしょうね・・・
園長が梅農家でなくて・・・
ご先祖が守って来られた土地ですし、垣淵さんの所だけが急な斜面ではなく、
このみなべの南高梅はこのような土地でできるのです。
農家の方の苦労を思えば、ありがたくいただかなければと
とても強く思いました。
５月中ごろはまだこんなでした。
もう漬物の容器のなかですが・・・
家のそばにある作業場も見学させていただきました。
収穫した梅を塩漬にするためにサイズごとにわけてつけるでかい容器
(一般家庭の風呂の３倍くらい！）がならんでいます。
梅農家はたいてい塩に漬けた梅を業者さんに売るそうです。
収穫だけでも手一杯だろうに、このような作業もとなると
今はほんとうにネコの手でも・・・という時期でしょうか？
皆さん！梅干し、梅酒を作る時は
梅農家さんのことを思って、心して作業してくださいね！
垣淵さんはベジタブル＆フルーツマイスターとしても多方面で
活躍されておられます。
南高梅の美味しさを広めたいといわれてました。
私も、微力ながら、美味しく梅を漬けて、貢献したいものです。
こうご期待！！
