カツ丼

3/31（火）　年度末、今日で平成20年度も終わる。昨日より退職や、転勤の方への挨拶を開始する。

弁当は、丼シリーズの二日目となる。今日のメニューは、カツ丼。
豚肉をフライにし、椎茸カツも揚げる。副菜に卵焼き・明太子焼き、椎茸カツ、ジャガフライ、何ちゃらミートを付ける。

カツ丼には玉葱・長ネギを入れ、酒・白出汁で煮る。
フライやカツ煮に意外と時間を要してしまった。

今朝の手順、米四合を炊く、フライ用の粉・卵を用意し豚肉に塩・胡椒し叩く・椎茸・じゃが芋の皮むきをしてフライにする。

明太子を焼き、玉葱と長ネギを切る。フライパンに酒と出し汁を入れカツを煮る、卵を掛けまわす。

ここで、お進めしたいのは、椎茸カツ。

この味に始めて出会ったのは10年前。熊本・阿蘇の外輪山の端に旧・蘇陽町がある。此処に住まう、佐藤大兄を訪ねた時、奥様が作って下さり、馳走となった。これが、始まり。
肉厚の椎茸の滋味・滋養・旨味のハーモニーに参った。あまりの美味しさに、何個もおお代わりをお願いした。

大兄には、あるご縁でお会いし、その後、蘇陽の地を訪ねた。
この地で、自然農法や土壌菌を活用した汚水処理事業をされている。（土の間を通り処理された汚水を飲んだ？飲まされたが、普通の水より雑菌がいないとか、美味かった）

また、私が参加しているNPO「地球市民の会」の現・会長であり、ご指導を頂いている。

ここ蘇陽の地には、神武天皇が東制の兵を立てたことに因んだ「幣立神宮」がある。（佐藤大兄の住まう、「地球平和道場」はこの神社と隣接してる）

この神社は、杉の古木に囲まれ、境内に一万年以上経つ老木がある。また「念ずれば　花開く」の石碑が置かれている。

毎年、8月22日が例祭。これには全国各地より大勢の方が参拝されるそうで、大兄のお宅も大賑わいになるとか。



椎茸カツから話が長くなった。カツが冷めちゃったか？

これにて、今日も四人分のランチが完成。
さて、御代は？〆て1055円とみた。（一番値が張るのが明太子330円）

一人前、264円です。