糧うどん 2012年02月24日 | 食べること 静岡産の地粉があるのを思い出した 午前中の仕事がない と言うわけで 昨日習ってきた糧うどんに挑戦 二人分の地粉(中力粉)２５０ｇ 深層塩１０ｇ、水１１５ccの塩水を作る 粉を良くふるって大きなボールにいれる 塩水を３分の１の分量入れ よく混ぜてそぼろ状にする 更に３分の１入れ混ぜる 状態を見ながらかき混ぜ湿り気を帯びたら塩水は残す 湿り気が足りないようなら残りの塩水を入れてかき混ぜ 玉に . . . 本文を読む
