これからプロとしてコーヒー焙煎をされる方へ コーヒー焙煎なんてものは、デタラメでも出来ます。フライパンでも、「手網み」でも、煙突さえないロースターでも,つまり加熱さえ出来れば、なんとなくコーヒー焙煎は出来るのです。実は、そんなもんです。しかし、そこには、一切の具体的な数値はない。（言えない）そこで、「蒸らし」「気候によって微妙だ」「色で決める」なんてアヤフヤな逃げを沢山沢山作って、難 . . . 本文を読む
人 (にんぴにん). (蔑称) 人道に 悖 （ もと ） る行いをする者を罵っていう語。 もとより智徳の両者は人間欠くべからざるものにて、智恵あり道徳の心あらざる者は禽獣にひとしく、これを人といふ。（福沢諭吉『文明教育論』） ---------------------------------ようするに外道です。ある会社は最近、倒産した。関係各位にその旨連絡したとこ . . . 本文を読む
東名高速道路、大井松田～御殿場までがなんと２時間と表示されていたので、小田原～箱根～箱根新道~御殿場ＩＣという超大回りルートを選択したら嵌りました。小田原市内で動きません。箱根でも動きません。観光客がＧＷ並みです。コロナで外出や他県への移動は控えるよう！に言われれば、そうする。GotoTravel が施行さればどっと出掛ける。Gotoなんてものは世界のチョー不思議政策である。動機はどうあれ、作用・ . . . 本文を読む
■ 標準のコーヒー焙煎が出来ると、すべて頭の中で処理できるようになります。何度も書くように１分ごとに温度記入してる意味は、その未来においても皆無です。それ以前に、「排気ダンパー」を操作する限り、表示される温度は間違っています。（ここがほとんどの焙煎家は理解していない）■ さて、同じ袋から取り出した生豆を同時にフジローヤルとプロバットで焙煎すると、TP,①ハゼ、②ハゼは大きく違う。これを解釈するんで . . . 本文を読む