JBS様
無事に帰宅いたしました。本日は本当にありがとうございました。本日の感想を書かせていただきます。
セラードコーヒー様、M様、そして、この場を作ってくださったJBS様 本日は、大変ありがとうございました。
まず、初めにこの機会をご好意で、そして無料で開いてくださったことに感謝いたします。内容が全く無料の内容ではありませんでした。お金を払わせていただきたい内容でした。
いつも毛利様が仰るように、川下での話ではなく、川上で行う仕事の重要さを改めて感じさせていただきました。
セラード地区にて行われてきた、行われている努力が想像以上のもので、もっとたくさんの方にそのお話が届いて欲しいと思うばかりです。
また、セラードコーヒー様の農園やコーヒーへの想いがすごく伝わってくる講義でした。また、豪華なお土産までいただいて、感謝でいっぱいです。本当に本日はありがとうございました。
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【JBS】
ネット情報などが、如何に陳腐で、浅い内容なのか！お判り頂けたら幸甚です。 先日、大阪の某店オーナーがおいでになり、随分長い時間お話したのですが
「コーヒーを勉強したいので働かせて下さい」という若者は一番「つまらん」という私と同じ意見でした。
コーヒーの勉強なら、専門書を3日読めば、その辺のコーヒー学校の１年分は理解できるが、それは座学だ。
焙煎も、１日で理解出来る。
「喫茶・カフェ」は全産業の中で参入障壁がゼロの職業です。
３万円で軽トラを買い、ドリッパーを買えば実際５万円でキッチンカーで出来る。
必要なのは中身の人間自身である。と我々は思います。
だから、何処へ行っても金太郎飴のような店が多い、全員がこだわった定番化された同じメニュー。(笑)
V6X ＋ XXカットミル じゃ何をやっても意味がない。
「XXカットミル」は先日の講師さんも開口一番のお笑い話でした。
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喫茶・カファで修業する必要はない。現実は他の業種でも経験が方が生きる。
この年齢になっても「拘ってます。」なんて言う人で、こだわってる人に会ったことがない。自分がそう思い込んでいるだけである。
一番こだわってるのがこだわって「一番安い仕入れ先」で買って
拘って【ゴミ取り】を「ハンドピック」だなんて世界で日本だけの自慢している。普通でコマーシャルを買えばゴミもない。
これが知人が買った「コマーシャル」
のSHBである。欠点豆はほとんどない。
