梅シロップ第2弾完成＆梅ジャム第３弾

７月初めに仕込んでいた梅シロップの
第2弾が完成しました。



汁と梅に分けて、汁は鍋で沸騰させ、
消毒した瓶に入れて保存。




前回と同じ色、香り。





梅はジャムにします。
前回のは青梅で固く、種は取り出せなかったですが、
今回は熟した梅だったので、かなり柔らかく、
種を簡単に外せました。


これを煮て、ジャムにして、瓶に詰めました。



前回は青梅＋黒糖でしたが、今回は完熟梅＋きび砂糖。
甘さは今回の方が強いです。


しばらくは梅ジャム三昧です。
よく飽きないなあ、と我ながら思います。笑



＊＊＊




昨日は、とうとう３５℃になりました。
猛暑日です。

東北北部も北海道も猛暑日で、
沖縄よりも暑いなんて、今年の夏は厳しいです。

昨日は、休暇１日目。避暑地に行ってきました。
明日アップしますね。

今日の気温は、昨日よりは低めに予報。
それでも３3℃だそうです。
気温が会社によって数値が異なるのが
ずっと気になっています。
時に2℃も違う事がありました。
真夏と真冬が一番困ります。



さて、今日はどう過ごそうかな？

朝からもう暑いです。(×ω×)

　　　

ここあでした。

梅のエキス作り＆梅ジャム

先週、娘が梅エキスを作ってみたいと言うので、
青梅を買ってきました。

梅のエキスはどうやって作るのだろうか？と
半信半疑で手伝っていました。


まず、青梅（熟すとダメだそう。）を洗い、ヘタを取り、
種を取り出すのですが、

これがまた大変！
種は、果肉にしっかりくっついているので、
アボカドのようには行かない！

そこで仕方なく、果肉を削って、なんとか種を外しました。

果肉はブレンダーで更に砕いて、それを布で搾って、
それを鍋で煮詰める・・・という行程。




ホーロー鍋がいいそうですが、
１㎏あった梅からとれたのは、ほんの少し。




小瓶に１／４もあるかなという感じ。

青梅だけなので、とても酸味が強いです。

市販の梅エキスもあるようですが、
恐らく値段も高いでしょうね。






搾った果肉のカスはもったいないので、
砂糖と水を加えて、ジャムを作りました。
これは私が作りました。



分量は適当ですが、甘さを控えめにしてます。
今回は、きび砂糖を使いました。




３瓶半できました。

細かいカスなので、とてもなめらかで、
おいしいジャムになりました。



エキスは、とても酸っぱいので、水やお湯などに混ぜて飲んだり、
何かに混ぜて食べるといいと思います。


でも、作る工程と量を考えると、
またすぐに作ろうという気にはなれなかったです。

種取りが一番大変でした。


よい経験になりましたけどね。（笑）


あと作っていないのは、「梅干し」だけかな。
なかなか作る気にならないのは、干す場所がないから。

干さない梅干しってないのかな～？？
（それじゃ梅干しにならないか。笑）



＊＊＊




昨日は、ほんの少しだけ雨が降りました。
雷も鳴ったので、もっと降ると期待したのですが、
それほどでもなかったです。

このままだと真夏の水不足が心配です。



今日は、毎年この時期に市内で行われている「クラフト展あじ彩」に
行って来ようと思います。
今日はくもりで、夏日の予報。蒸し暑くなりそうです。
毎年、この日は急な大雨が降っていましたが、
今年は大丈夫そうです。

帰ったらパンを焼かなくてはならないし、
（教会で使用するもの）
余力を残しておかないと。


皆様も、良い週末をお過ごし下さい。


ここあでした。

梅シロップ完成＆梅ジャム

仕込んでおいた梅シロップが完成しました。




これが仕込み始めの頃。

今回の氷砂糖は、いつものものより小さいので、
３週間せずに溶けてしまいました。




これを、梅と汁に分けて、
汁を鍋にとり、沸騰させます。

あらかじめ煮沸しておいた瓶に汁を入れて保存。
冷蔵で１年は軽く持ちますよ。（未開封で）




ジャムの空き瓶に７瓶できました。
（ただし、瓶だと蓋が開けにくいし、注ぎにくいので、
キャップの付いた容器の方がいいですよ。）



取り出した梅は、一部しわしわです。
これをジャムにします。



このままでは焦げてしまうので、かぶるくらいの水を入れ、
沸騰させたら、弱火で煮ていきます。

しばらくすると、段々と梅がふっくらしてきて、
柔らかくなったら、潰していきます。

種が出てくるので、ある程度実が種から離れたら、
種を取り出して、砂糖を入れて更に煮詰めます。




煮沸した瓶に詰めて完成。


今回は、青梅を使用しましたが、
黄色い熟した梅で仕込むと、ジャムの色も黄色になります。
熟した梅だと実もしわしわになりにくく、ジャムにしやすいです。


今回、ジャムに使用したのは黒糖です。
初めて使用してみましたが、普通の上白糖より
コクが出て、色も黒っぽくなりました。


また、梅シロップを仕込む時に氷砂糖ではなく、
普通の上白糖を使用すると、もっと早く溶けます。

人によっては、黒糖やきび砂糖などで仕込む事もあります。

来年は、氷砂糖以外の砂糖で仕込んでみたいです。

梅シロップは毎年作りますが、
梅干しには、なかなか手が出ません。

というか、工程が多いのと、干し場がないので、
手を出さないで来てしまった感じです。


梅干しは嫌いではないので、
いつかは作りたいと思いながら、何年もそのままです。


このままだと一生作らない気がします。笑






ここあでした。

たけのこのちらし寿司など

昨日は、イースター。教会でイースター礼拝と洗礼式、
午後は祝会をしました。




私はちらし寿司を提供。



季節柄、たけのこ入りにしました。
（これに刻みのりをかけて食べました。
材料／酢飯、えび、人参、しいたけ、たけのこ、
レンコン、プチトマト、さやエンドウ、卵）


甘酢は、先日ＮＨＫの「きょうの料理」で紹介していた
「お助け甘酢」を使いました。

（レシピ／酢２００ｃｃ　砂糖大６　塩大１／２
これらを混ぜ、砂糖と塩が溶けるまで熱し、
瓶に詰めて保存。酢飯、酢の物、炒め物など
工夫次第で何にでも使えます。
少し酢が強めです。）



他に、いちごとパイン、煮豆も提供。
煮豆は娘作。圧力鍋ですぐできます。



パインは台湾産でした。とても甘くて、砂糖みたい。
びっくりしましたが、おいしかったです。




＊＊＊






洗礼を受けた女性に、教会から贈り物。
小さな花束、聖句を毛筆で書いた色紙、讃美歌。
そして、洗礼証明書。
（写真の本は｢聖書｣です。）





我が家のために買った花を、教会の玄関に提供。



ガーベラと黄色の小花の植物。

イースターリースを失敗して飾れなかったから、
せめてお花を、と思って提供しました。





おまけ。




こぶし。

桜が注目されるこの頃ですが、
こぶし、木蓮、レンギョウなど、キレイに咲いています。


今日は、これから畑の事で手続きに行ってきます。
途中、鳥見ができたら幸いです。
さっ、カメラ、カメラ♬




ここあでした。

セロリの粕味噌漬け

久しぶりにセロリの漬け物を作りました。
漬け物と言っても、即席漬けの類です。



味噌漬けだけでもおいしいのですが、
酒粕をプラスして、砂糖を少し入れて、
そのまま一晩置いて、次の朝には食べられます。


とても簡単、早く漬かり、おいしく食べられます。

セロリが苦手でも、これはクセが少なくなり、
食べやすくなりますよ。


ちょっとしな～っとしますが、
それでも味がしみておいしくなります。

分量は決まってないので、レシピは書けませんが、
味噌と酒粕（できれば練り状のもの。板粕なら溶かして）、
砂糖を混ぜてみて、漬け床がおいしければ大丈夫。



（再度載せますが。）


食べる時は味噌粕を取らず、そのまま食べるとおいしいです。
苦手なら、少し取ってもいいですが。

セロリだけでなく、キュウリ、小カブなどにも合いますよ。

味噌漬けは失敗なしです！
下処理（塩漬けなど）も要らないので、楽です。

お試しを～！





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昨夜の地震、こちらは小さな揺れでした。
北海道の方々は大変でしたね。
大きな余震が来ないように祈ります。


もう金曜日ですね。
今日も「チコちゃん」が楽しみです。

「キョエちゃん」の声、ナゾです。笑

金曜日の本放送より、翌日の再放送の方が視聴率が高いのは、
やはり朝ドラのすぐ後だからでしょうね。


「まんぷく」も面白いですね。
安藤サクラさんは、お母上（安藤和津さん）に
ホントにそっくりですよね。

将来が楽しみな女優さんです。





ここあでした。