おすすめのパスタ キタッラ

～二宮にイタリア郷土料理を～

こんにちは。二宮町のイタリアンレストラン・ルスティカです。今日の二宮町は、ちょっと寒い曇り空です。今週は幼稚園、小学校、中学校、いろいろなところで卒業式がありました。旅立ちの時ですね。みんな新しいところで楽しく過ごしてね、となんだか親の心境です。

さて、今日はおすすめパスタの紹介です。イタリア中部の「アブルッツォ州」のパスタです。



▲ここが「アブルッツォ州」です


小麦粉を卵で練った生地を、「キタッラ」というギターの線を張り巡らせたような専用の道具で切り分けます。



▲「キタッラ」で切り分けたところです




▲切り分けられたパスタの断面は四角い形です




▲まさにギターのようです。「キタッラ＝ギター」


これをアブルッツォ伝統の仔羊の煮込みソースで和えてご提供します。



▲「マッケローニ・アッラ・キタッラ」仔羊の煮込みソース和えキタッラです


仔羊を赤ピーマンと一緒にトマトソースでじっくり煮込み、そのソースをキタッラで和えて、最後に羊のチーズ、“ペコリーノ”で仕上げます。煮込んだ柔かい仔羊とさらっとしたトマトソース、そしてこのペコリーノチーズと優しいキタッラ、とても滋味深い味わいです！子羊もペコリーノも大好きな私にはたまらない料理です。当店のハウスワインの赤の「モンテプルチアーノ・ダブルッツォ」と相性ぴったりです！何といっても同じアブルッツォのワインですから！最高です。

今週はすみません、おすすめがいっぱいです。マンガリッツァも大好評です。何を選ぶか悩んでください。みんなの大好きなパオロさんのパンの３種の盛り合わせもあります。皆さまのご来店をお待ちしております！22日(月曜祝日)も営業します！




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二宮のイタリアンレストラン・ルスティカ
rustica@kje.biglobe.ne.jp
電話 0463-26-5373

定休日：月曜・第3火曜日
（※祝日の場合は営業し、翌営業日を振替休業します）
毎週平日の金曜日のランチは休業、夜のみの営業となります