新年会

昨日は新年会でした。

mikoさんの友人が来てくれました。

２年ぶりの開催。

料理もたくさん作りました。

バーニャカウダ。

カブ、ブロッコリー、ロマネスコ、カリフラワー、ニンジン、プチヴェール、カーボロネロ。

葉っぱサラダ。

フリルレタス、サニーレタス、カリーノケール、ラディッキオ、カステルフランコ、赤からし菜、サラダからし菜。

白菜と紅心大根のサラダ。

キャロットラペ。

ビーツのミルフィーユ。

ビーツ、こはだ、ポテト、卵を使いました。

冬野菜のグラチネ。

長ネギ、里芋、ほうれん草、ブロッコリー、カリフラワー、カブでグラタンにしました。

砂肝とレバーのコンフィ。

カーボロネロ　チップ。

鱈のポワレ　春菊のソース。

ガルニはブロッコリー、ロマネスコ、ポロネギ、ルタバガ。

この時期の魚に迷いましたが、鱈にしました。皮がパリッと仕上がらず、身もぼろぼろになったり・・・。

ソースは春菊の香りや苦味が美味しいソースに出来ました。

メインは

牛肉のブーランジェール。

牛と野菜の煮込みをオーブンで焼きました。

これを切り分けて出しました。

肉も良い感じに仕上がりました。

デザートは

mikoさんが作りました。

美味しかったです。

最後に

クリームチーズアイスで仕上げました。

飲んだワインは

シャンパーニュからバローロまで。

女性５名の新年会。

13時から21時までの大宴会でした。

こちらも楽しくお話しを聞いていました。

また、何時でも来てください。