料理教室 2010年1月

昨日は新年最初の料理教室。

まずは



５種の温かいオムレツ。

マッシュルーム、人参、ホウレン草、トマト、プレーン。
この5種を重ね焼き。



ソースはトマトベース。

とにかく手間がかかる料理です。
1段ずつオーブンで湯せん。
これを5回繰り返し。

とても家ではやろうと思いませんでした。

でも、お味は最高に美味しかったです。
それぞれの味が楽しめて、食感も最高でした。


合わせたワインは


ロゼ・スプマンテ。

新年のお祝いで、泡もの。いいですねぇ。

お次は



白身魚のポシェ・香味野菜添え。

鯛の身を牛乳と白ワインで軽く茹でてあります。
ソースはポワソンとサフランベース。
香味野菜にレモンが入っていて酸味の効いた一品でした。

メイン



海老のグラタン・オルリー風　ポンム・デゥシェス

ソースはデミグラスとアメリケーヌ、トマト水煮缶をベースに煮詰めて濃厚なソースになっています。
周りはマッシュポテト。色を出すのに黄身を追加してあります。
濃厚で贅沢な一品です。

ワインも



白へ。コートエスト。
ルーション地区のワイン。マイナー品種でした。
結構コクがあり、いけてました。

デザートは





パンナコッタ。
有名なイタリアンスイーツです。
現地では新年に食べるスイーツだそうです。

昨日は８人でワイワイガヤガヤ楽しい教室でした。