憧れのサン・パウ本店

食文化豊かなカタルーニャ


列車で海岸沿いを走るローカル線で小さな港町の「サン・ポル・デル・マル」へ。行くのを楽しみにしていました。
地中海を見ながら海岸の波打ちぎわを走り抜ける～～～、ワクワクとしてました。
しかし
専用バスでカタルーニャ駅へ、郊外へ向う予定の列車がストライキ、ホームは大混雑、専用バスで行くことに変更。

目の前に広がる地中海　　線路が続いてます。



小さな漁村に三ツ星レストランがあるかが心配でした。
目の前には美しい地中海が広がっています。

１階がキッチンで２階がレストラン、窓からは海が見えます。
食事をする部屋から我が家の庭にでるように外へと、今日は地中海の風がチョット肌寒い。
ミュシュラン三ツ星の「サン・パウ」本店、レストランの貸切です。　


レストランでは遅い到着なのにスタッフの方達が笑顔で出迎えてくれました。






アミューズ４皿、前菜４皿、魚、肉、チーズ、お口直しのシャーベット、デザート２皿、１０種類のプチフルールを３時間半かけて頂きました。


フルーツサラダ：パッションフルーツ、マンゴー、ピンクペッパー



５種類のチーズとその付け合わせ
Blau de l'avi Ton :フルーツリキュールのゼリー・
Roncal:アーティチョークのコンフィチュール・Montd'Or:レーズンスティック
Camembert:カカオとシェリーのビスキュイ・Montsec:サラダ、カシューナッツ


最後にお楽しみ　トレイ！
小菓子のプレートがまた凄い！
フランボワーズクランブル・かりんのマジパン・ミニバニラアイス・cabello　de　angelと松の実のパイ・
"Tia Naria"の酔っぱらいケーキ・赤いフルーツのゼリー・カンゾウとシードルのスティック・ロゼワイングミ・クリスピートゥロン・ワサビチョコ・




サン・パウの食事は芸術です。食材の使い方、と目を楽しませてくれました。

丁度、メイン　シェフのカルメさんが出張中でお会いできませんでした、が、サイン入りの本をいただきました。
とても思い出に残る食事となりました。

姉妹店が日本橋　コレドＡＮＮＥＸ

アミューズ（Amuse )～プチフルール（Petit Four)はデジブックに載せます。