またまたカリンが手に入りました。
完熟カリンの芳香は良い香りを通り越して、きついくらい(笑)
今回はシロップではなく最初からジャムを目指します。
皮はベタベタするので、たわしでなく擦り、ビューラーで剥くと簡単。薄く剥けるので栄養も残せるかと思います。
半分に割ると種がびっしり。ペクチンが含まれているので、種だけとりわけ、お茶パック（袋）に入れました。
皮にも栄養があるとのことですが、渋くなるとも言われているので今回は除外。
八つ切りにしたあと、へたの部分や中心部は大胆にカットして除外。もったいないとは思うのですが、手間を優先。
あとは薄くスライス
この手順だと、ずいぶんと時間が節約されます。
ここまで来ればあとは砂糖を加えて鍋を火にかけるだけ。水はひたひたで！
1時間ほど経った頃、突然に色がつき始め一気に真っ赤に！！
！！！！！
なんて素敵な色合い♪
半分はこのまま瓶につめ、残りはブレンダーでピューレにしました。
これ、ピューレが正解だな！
色艶、ともに素晴らしい〜(≧∀≦)
ただし、食べてみるとちょっぴり苦い。
そして、砂糖を入れすぎた？
かなりいい感じに仕上がったカリンジャム。ジャムにすると残すところが少なくていいですね。
次回作るときは「砂糖」の量を確認し
「あくとり」をしっかり行おうと思います。
究極のカリンジャムまであと一歩！！
★★★★★★★★★★★★★★★★★
季節の話題がギュッと詰まったホームページを新設しました→横浜歳時記七十二候
日々の自然情報をインスタでアップしています→ynwc_photos
★★★★★★★★★★★★★★★★"