ぴよよんさん（姉）が柚子をいただいてきたので、柚子ジャムを作りました。
恥ずかしながら包丁使いが下手なため、皮をちまちまと千切りにするのに時間を要しますが、作り方は簡単。
千切りした皮と果汁、それから内袋をざくざく切ったものを鍋に入れ、75〜90%の砂糖を加えて煮るだけ、水分が少ないときは、水を少し加えます（適当）。
取り出しておいた種も、お茶パック（不織布の袋）に入れて投入。ジャムが固まるためにはこれが大切！この種子は10分弱で取り出します
あとは好みのかたさまで煮詰めれば完成！！
柚子種は固める効果抜群なので、水っぽい状態でも、冷めると固まります。煮詰めすぎないことがコツ♪
なお、苦いのが苦手なわたしのような方は、先に千切りした皮をひたひたの水で３回くらい茹でこぼしてから使うのがおすすめ。
容器は煮詰めている間に、熱湯消毒しておくと安心。長期保存予定なら必須です。
さて、明日はいよいよ冬至です。
今夜は柚子ジャムをお湯に溶いて、ユズティーで暖まるのもいいですね。生姜を少し入れると、体がポカポカになります。
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