青年は野菜づくりを学んでいます。

　このブログでは「街に暮らし」／「野菜づくりを学びたい」／青年がうちの畑に来ていることを紹介しました。彼は去年の６月から毎週やってきて、自分の区画にいろんな野菜つくりを体験しています。勤めがあるので日曜日しか来れませんが、１３日も雨の中をやってきて、夏野菜を収穫したり草抜きや追肥をしました。ブログを読んでおられる方に「街から野菜づくりに来てる青年、まだ頑張ってるか？」ときかれたので、本人の了解を得て写真をアップします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　彼のコーナー（１０メートル３畝）で収穫したズッキーニを持っています。うちではズッキーニをつくったことはありませんが、青年は「好きだからつくってみたい」と言って種を播きました。そして大きなズッキーニを数本ゲットしました。食べたら美味しかったそうです。
　野菜づくりを 一年体験すると、自分で種を播き、肥料をやり、草を抜き、土寄せや追肥をし、野菜がつくれるようになります。今年は自分ひとりで人参の種を播きました。愛情をもって野菜を育てようとする心構えがいい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　次の写真は『きゅうちゃん漬け』をつくるために切ったキュウリです。ここしばらくはキュウリがたくさん採れるので、道子さんは『きゅうちゃん漬け』づくりに精を出します。彼女のつくる『きゅうちゃん漬け』は子や孫たちに「特に美味しい」といわれるだけでなく、小瓶に入れてあげた方にも「こんなに美味しいもんだって知らなかったわ」とほめられます。先日は渥美半島に住む知人が「つくり方教えて！」と電話してきましたし、村の老人会でその話が出たとき「つくり方のレシピないの？」ときかれました。
　参考までにレシピをアップしておきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　きゅうちゃん漬けの作り方
材料　　　　きゅうり　１キログラム　／　土ショウガ・炒りゴマ　適量　／　みりん　５０　CC　／　
　　　　　　酢　５０　CC　／　砂糖　１００グラム　／　薄口醤油　１８０　CC
作り方　①　きゅうりを５ミリの輪切りにする。塩をして３時間以上重しをする。　（重要）
　　　　　　水で流さず、きつくしぼる。（２回以上・一度水分を捨てて、もう一度重しをして、また水を捨てる）
　　　　②　調味料を煮立てて、きゅうりを入れてからすぐ火を止める。充分冷ましてからきゅうりを引き上げ、
　　　　　　また調味料を煮立ててからきゅうりを入れて、すぐ火を止めて冷ます。
　　　　③　きゅうりを引き上げて調味料に千切りショウガを入れて煮立て、煮汁が少し減るくらいまで煮詰めた中に、
　　　　　　三度目に冷ましたきゅうりを入れて火を止める。
　　　　④　最後にゴマをふりかけて、消毒したビンに入れる。（冷蔵庫で２～３ヵ月以上保存できます）