今年も赤紫蘇がスーパーで、目につく時期になりました。
今日は主人の好きな「紫蘇ジュース」を作りました。今では娘が仕事に持って行っています。
健康にいいので紹介します。（あくまでも目安です。お好みの分量で・・・）
赤シソの葉・・・300ｇ砂糖 ・・・600～800ｇ（好みで）クエン酸 ・・・大２（薬局に売っている）水 ・・・1.5Ｌ
①１，５Ｌを沸かし、よく洗った赤シソを入れ、１～２分ぐらい沸騰させる。布でこし、 しぼる。（私は裏ごしでします）
②煮汁に砂糖を加え、もう１度 火にかけ溶かします。
③少し冷めてから、クエン酸をいれる。後は冷蔵庫で保存。好みで２～３倍（好みで）に薄めて飲む。
※赤紫蘇はちりめん赤紫蘇がいいです。赤い色がよくでます。
茎から葉っぱをとるのは、茎も一緒に煮出すと苦味や渋みがでますので、葉っぱだけを使います。
※葉を入れて炊きすぎると、アクがでて味が変わります。熱いうちに素早くこして下さい。
※確かに夏ばてに効きそうです。
また紫蘇ジュースは花粉症にも効果があるとか言われております。
シソの葉にはカリウム・鉄・ビタミン類が豊富です。
長期間保存すると発酵して味が変化することがあります。注意！（冷蔵庫で保存）
簡単ですので作ってみて下さい。
