バレンタイン用の「チョコフィナンシェ」を作りました。
焦がしバターを作る。（茶こしで濾しておく）
チョコレートを湯煎で溶かしておく。
（１）卵白を切るように混ぜ、ブラニュー糖・ハチミツを入れて混ぜ合わせる。
（１）の中ににチョコレートを少しずつ入れ混ぜる。
（２）振るった粉類（薄力粉・ココアパウダー・アーモンドプードル）を入れ混ぜる。
（３）焦がしバターも少しずつ入れ混ぜ合わせる。（５０℃ぐらいになるように、湯せんする）
絞り袋に（３）の生地を入れ、先を切りケーキ用油を塗った型に絞る。
出来上がったら、型から外しケーキクーラーの上で冷ます。
仕上げは、コーティングチョコを溶かしデコレーションする。
可愛いチョコフィナンシェが出来ました。
美味しいで～～す。
