ズッパイングレーゼは、たっぷりのリキュールやシロップを含ませたスポンジとクリームを 合わせた、
スプーンですくって食べるやわらかいイタリア生まれの洋菓子です。
以前習った「ズッパ・イングレーゼ」をアレンジして作りました。
本当は大きな容器に作り、スプーンですくって食べるのですが、友人用に一人づつ用にしました。
スポンジを焼いて丸型抜きし、クレームブリュレの型の底にしき、グレナデンシロップをたっぷり塗ります。
グレナデンシロップはイチジクのシロップです。
カスタードクリームを絞る
夏みかん（缶詰）柑橘類のせる。
ティラミス（マスカルポーネ使用）を作り絞っていきます。
最後に上から茶こしで、ココアを振りかけます。
ストライプやハートの模様にすれば、可愛いよね！！
今日のおやつは、これで決まり！！
東京に行った近所の人が、お土産を買ってきてくれました。
「●●さんはケーキなど作るから、珍しいもの買って来るね」と・・・
可愛いパッケージの「まめや 金澤萬久」の豆菓子。
初めて聞く名前のお店・・・
お豆の様な形の箱の絵は、一つ一つ職人さんの手描きだそうです。
まめや金澤萬久の白い豆箱を四季の和ごころで彩る絵柄は、九谷の里の手描きによるもの。
ネットで調べてみました。
猫の絵の「能登の黒豆煎り豆」は、972円・朝顔の絵「有機大豆の煎り豆」は、864円（税込）
へ～～～メチャ高いのですね！！
こだわりの国産有機大豆「金沢大豆」と奥能登の大地で育まれた能登大納言小豆、能登の黒豆を使用
ひとつひとつの筆運びが見せる表情の違いの手描きによる豆箱
そりゃあ～～高いはずだよね。
四季折々の豆箱に入った煎り豆・・・ビールのおつまみに最適です！！
名前のごとく、本店は金沢だって！！
珍しいお土産、有難うございました。 （金のかすてら、も美味しそうです）
東京の姪から、 「とらや」の羊羹 詰め合わせを送ってきました。
私は、水ようかんは食べますが・・・「とらや」の羊羹
昔は、「とらや」の羊羹と言えば、餡の詰まった固めの羊羹・・・
メチャ高い割には・・・
あまり好きではなかったですが、最近ではいろいろな羊羹も出来ています。
1520年代に京都で創業。
後陽成天皇（1586年に即位）に和菓子を献上してから、御所御用達の菓子司になりました
水ようかんは。１個300円ぐらいします。
羊羹は20個で5000円ぐらいだから、小さいサイズの羊羹は１個200円～250円もしますね。
高いですねえ！！
昔、お姑さんが老舗「とらや」羊羹をよく買っていたのを思い出します。
今では種類もいろいろ、夜の梅・新緑・はちみつ・おもかげ・紅茶など・・・
私が決して買わない「とらや」の羊羹、有難う・・・
今年は、桃を頂くことはないと諦めていましたが・・・
時期的に最後の桃（川中島白桃）を頂き、続けて２級品（傷物の家で食べる桃）を頂きました。
食べきれなくて、息子家にも持って行きましたが・・・
２級品でも、家で食べるのであれば充分美味しいです。
でも、桃は日持ちがしないし傷があるとすぐに色が変わってしまいます。
そこで、桃ジャムとコンポートにすることに・・・
桃の皮を綺麗にむくには、熱湯の中に入れ数秒炊いた後、冷水に入れればプルッと剥けますよ！！
トマトの皮むきと同じです。
桃ジャムは、分量の桃の３０％の砂糖を入れ炊きます。
炊く前に、桃と砂糖・色止めのレモンを入れ１０分ぐらい置いてから炊きます。
昨日、友人から「どこかへランチに行こう？？」と☎あり！！
お店も思いつかず、私は朝から頂いた茄子とトマトで、夏野菜カレーを作っていました。
トマトは種を取って、乾煎りして水分を飛ばしておきます。
茄子は、水にさらしアクをとり、水分を吹きとり片栗粉をまぶし、フライパン（油）で焼いておきます。
勿論、鍋に玉ねぎのみじん切り・にんにく・生姜・ミンチ肉を入れ炒めて作ります。
今日のランチは、我が家で夏野菜カレーとサラダ・冷製スープで決まり！！
デザートも「ほうじ茶ムースジュレかけ・アイスコーヒー ・・・これで決まり！！
サラダのドレッシングは、パウダーハウスの「香味野菜」ですよ。
おしゃべりしながらの我が家でのランチ・・・
友人も、喜んでくれましたよ！！
本当に暑いです～～
友人の要望で、「ほうじ茶ムースジュレかけ」を作りました。
友人は、下のムースは要らなくて上のジュレだけで食べたいんだって！！
下のほうじ茶のムースはゼラチンで、上のほうじ茶のジュレはアガーで・・・
少し触感の違うゼリーを楽しめます。
本当は、下のムースはもっと多いのですが 今回はジュレの方を多くしました。
とっても さっぱりと美味しいです。
上のジュレは大きなタッパーで固まらせ、スプーンで上からかけています。
毎年作る、夏の手作り一品です。
今年３月に予約して・・・早くて今日、８月５日でした。
たまたま、空きがあって少し早くなりましたが・・・
この暑い中 日本料理「桝田」心斎橋へ友人と行ってきました。
二つ星★★ミシュラン取得の店
店内はカウンターが１２席と座敷２部屋と狭いです。
カウンター席で「懐石料理6,８00円（税サービス込）」を頂きました。
ごま豆腐のとうもろこし餡かけ
焼き茄子ときくらげとイカの新庄
鱧とイカの造り
穴子寿司
八寸（２人前）
八寸１人前拡大写真
炊き合わせ
ご飯は釜戸炊き・・・残りはおにぎりにして持ち帰り
ご飯・香の物・汁椀
デザート（新鮮な桃・ぶどう・マンゴー）
美味しかったです。
鱧とイカの造りは絶品でした。
次の予約をしたら・・・来年2017年６月1日だって・・・
キャンセル予約は1月7日にしましたが？？
来年も元気で、行けますように？？・・・来年の事を言うと
≪日本料理・桝田≫大阪市中央区心斎橋筋１－３－１２ 田毎プラザ ２Ｆ
（06-6251-5077）
暑い日が続いています・・・
今年も何度か夏野菜を頂いています。
トマトと茄子の料理・・・今年は、「揚げ茄子とトマトの甘酢漬け」を冷やして食べています。
何度か作りました。
今日は、「揚げ茄子とトマトの甘酢漬け」を４軒分作り食べて頂きました。
沢山作りましたが、写真を撮り忘れ我が家の分だけ・・・
昨年までの甘酢漬けは、揚げ茄子と唐揚げ の甘酢漬けでしたが、今年は・・・
あっさりと、揚げ茄子とトマト・・・
あっさりとと言っても、しっかりとした味付けです。（いろいろと改良しました）
調味料は、醤油ベースに酢・ごま油・砂糖・ケチャップ・大葉・ねぎ・生姜
我が家族は、好きですが・・・
冷やして食べれば 
７月の講習のケーキを少しアレンジして・・・
８等分に切りやすいデコレーションにしました。
中にもオレンジの実を入れ、スポンジはココア生地
美味しいです。
色も真夏の感じ・・・
娘夫婦の誘いで、奈良県五條市まで「ひまわり」を見に行ってきました。
五條市上野町ひまわり園は、遊休農地の再生と資源循環型社会のシンボルとして、ひまわりの栽培を行っています。
今年は、昨年より1,000m2ほど広がり、約16,000m2の畑におよそ９万本のひまわりが咲き誇ります。
ひまわりの栽培・管理作業は障がい者福祉施設あすなろ園に委託し、
障がい者の社会参加の場、やりがいづくりになっています。
まだまだ、全部は咲いていませんので機会があれば行ってください。
駐車場150台あり、無料です。
暑い夏！！ひまわりは夏を代表する花です・・・
