正麺とラ王

　オラの記憶が正しければ、袋めんで最初に画期的なまるで生めんとして登場したのは東洋水産の「マルちゃん正麺」。昔渓流釣りのおキャンプによく持って行った袋めん、当時、四角い乾麺が鍋に入らず、四角いなべを探した。マルちゃん正麺はオラの要望に応える如く丸い乾麺となった。小さいなべにピッタリ入る。そして麺が画期的に美味くなった。さらに、今までほとんどが茹で時間３分、ところが正麺シリーズは細い麺は３分、太い麺は４分などとこだわりを見せた。

　マルちゃん正麺より遅れて次に、日清食品の「日清ラ王」が登場、これまた麺が美味い。

　その後しばらくして、つけ麺が出たり、両者新商品を出して競い合っていた。色々食べ比べたが、正麺の味噌が美味しくてしばらくこればっかり食べていた時期が有った。

　ラ王はその後、全粒粉入り麺とかうたい文句にしたが、オラはこの麺はいただけないと正麺一本になった。

　そろそろ袋めんも飽きてきたなと思っていたところ、最近でた「日清極楽ラ王」とかいうのが出て、麺がラーメン屋さんのと思うほどうまい。今またオラは袋めんにはまりそうなのじゃわい。

　

　

 

 

 

 

 

またまた焼き芋

　虫もいない、野草の花も咲いていないホヲキノタ山、なので、どうしても食の話になってしまう。掛川の酉の市に毎週寄っている。ここは旬の地場の野菜果物が安い。今はサツマイモが狙い目。安納芋を探すが有る日と無い日がある。紅はるかは間違いなくある。２袋６本入手。

　いろいろやったが今回は塩水に一晩漬けて濡れ新聞紙で包みその上からアルミホイルで包んで、遠火で焼いてみた。塩水は先日テレビでやっていて、甘くなるというらしくそれを参考に。

　

 

　結果。十分美味い。でもオラは味見程度しか食べない。冷凍しておっかさんが喜んで食べている。

 

 

文旦ママレード

　甘夏が未だ出回っていないので、止む無く文旦でママレードを作ってみた。皮が厚いので、ママレードには向くかと。結果、柔らかいママレードがでけた。ただオラ的には苦みのある甘夏ママレードに比べるとちょっと物足りない感がある。でも朝のパン食には事足りる。

　

今季3度目の焼き芋つくり

　なかなか思う通りの焼き芋ができない。今回はいつものように酉の市に寄ってサツマイモを購入。安納芋が並んでいたので、いつもの紅あかねとともに入手。

　

 

　今回は濡れ新聞紙で包まず、直接アルミホイールで包んだ。

　結果、表面が焦げて、表面がカチカチ、皮を取り去るのが大変。濡れ新聞紙で包んだ方が、皮ごと食べられていい。安納芋はねっとりしっとりホクホク、そして甘ーい。さすが安納芋。

　

 

　まだまだトライしたいことはいろいろある。

　ゆっくり弱火で時間をかけて作るなど。まだチャンスが有れば今期トライしたい。濡れ新聞紙プラスアルミホイールは固定したい。

　安納芋が入手できればいいが紅はるかでも前処理で美味しく出来ないか。以前テレビで、紅はるかをある温度湿度で、数か月貯蔵して蜜を浮かびだすということをやっている農家があるとのこと。素材が重要なんだなあ。

 

 

 

 

 

 

焼き芋

　今シーズン２度目の焼きいも作り。紅はるかを簡易カマドで約２時間。ひっくり返しながら全体に直接火を通し、そののち、中華鍋をさかさまに被せて、遠赤外線的に焼く。あのしっとりねっとりを期待して。

　

　

 

　結果は栗のように美味しい焼き芋が出来上がり。なぜあのしっとりねっとりにならないのか。先日テレビでは、掘り出したイモを蜜がにじみ出るまで干すとのこと。でも必ずしもそこまでしないイモでも、昔、残り火の灰の中で焼いたものは美味しく出来上がった記憶がある。

　今シーズンもう一度挑戦してみるぞえ。