うな丼（若菜館）

創業明治３０年、信州上田駅前の「若菜館」。雑誌で遠く軽井沢の別荘族も訪れると紹介されていたので、上田散策の途中で立ち寄ってみた。

店は駅前のビルの２階にある。エレベータを出るといきなり店内に入ってしまう。もう引き返せない。これが老舗の離れ業か？

まずは、定番のうな丼（１３６５円）を注文。鰻一切れ、お吸物、おしんこの組み合わせだ。
脂もそこそこに乗っており柔らかいウナギだが、単に柔らかいだけかな？外はパリッと、中は柔らかくといった感じが欲しい。
店の人に「蒸したものを焼いた鰻」かと聞いたら、「そのとおり」との返答。私の地元の鰻からすれば平均的レベルだった。でもこの地方では最高ランクなのだろう。
評価：☆