〇ぴーのまねまねクッキング 482 (四月間備忘録）

今年も充分な筍を頂き、季節感を堪能出来たことに感謝をしています。
先月に続き、「簡単料理」を学んで助けて頂きました。
‘’料理は文化‘’をひしひしと感じる台所ですが、真面目に取り組めたか、いつも自分に問う月の瀬です。
二月下旬から始まった新型コロナ感染問題が、三月、四月、五月とまたがりはじめました。
九月新学期制度の検討も考えられているようです。
老人家庭であっても、重苦しい思いがぬぐい切れません。
今我慢をすれば収束期が早まります。
一日でも早く「終息宣言」が聞けますように、この良い季節を、鯉のぼりよ、空に近い君が感じて・・・

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＜２０２０・４ 放送テキスト挑戦メニュー＞


　　　　　ひとり分塩肉じゃが(4/23)　　　　　　　　　三つ葉といちごのサラダ(4/23)


　　　さば缶とトマト缶のカレー(4/28)　　　　　　　焼きトマト目玉焼きごはん(4/28)

＜別冊・その他＞


　　　　　　　　　ビーフカレー(4/2)　　　　　　　　　　舞茸の炊き込みごはん(4/3)


　　　　　　　簡単花見弁当(4/4)　　　　　　　　　　　　　　　卵焼きサンド(4/5)


　　　　卵焼きサンドのお弁当(4/5)　　　　　　　　　　　麻婆ジャージャー麺(4/9)


　　　　　　　　　肉じゃが(4/9)　　　　　　　　　　　　　大豆と鶏手羽先の煮物(4/10)


　　　　　　　さばのみそ煮(4/12)　　　　　　　　　　　　　　　　回鍋肉(4/12)


　　　　　きゅうりのからし漬け(4/12)　　　　　　　　　　　　焼きりんご(4/13)


　　　　　　　　ニラチヂミ(4/15)　　　　　　　　　　　　　　塩鶏の香味サラダ(4/15)


　　　　　　　刺身の漬け丼(4/16)　　　　　　　　　　　　　　　ぜんざい(4/17)　　　


　　　　　　　　　筍ごはん(4/17)　　　　　　　　　　　　　　　　　若竹煮(4/17)　


　　　　　　　　冷やしトマト(4/18)　　　　　　　　　　　　　スタミナ豚玉丼(4/18)


　　　　　　　無限キャベツ(4/19)　　　　　　　　　　　　　丸ごと椎茸焼き(4/19)


　　　ホタテの炊き込みごはん(4/20)　　　　　　　　　　さばの白菜鍋(4/20)


　　　　　　　ポテトサラダ(4/21)　　　　　　　　　　　　　　　筍の土佐煮(4/22)


　筍とわかめの辛子酢みそ和え(4/22)　　　　　　　　　　筍の天ぷら(4/22)


　　　　　　　筍のちらしずし(4/23)　　　　　　　　　　　　鶏肉のから揚げ(4/25)


　　　　じゃが芋のシャキシャキ(4/25)　　　　　　　　　　　　ステーキ(4/26)


　　　　　にんじんの和風ラペ(4/26)　　　　　　　じゃが芋とアボカドのサラダ(4/26)


　　　　きゅうりのからしづけ(4/29)　　　　　　　　　　　　さつま芋サラダ(4/29)


　　　　　　　アジの煮つけ(4/29)　　　　　　チキンとアボカド焼きのパセリライス(4/30)

＜～ちょっとひと息＞

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〇ぴーのまねまねクッキング 481 (焼きトマト目玉焼きごはん）

　ドウダンツツジにたくさんの花が付き始めました。
プリムラのようですが、白と青が一つの苗に咲いています。きっと種が混じったのでしょうね。
ヒューケラの浅鉢にビオラが一輪。こちらはこぼれ種が飛んだのですね。
逞しさに感心しきりです。



簡単な料理の紹介があり助かっています。先は長いので長期戦です。
家で賄いが終わり、一日が終わるとホッとします。
以前も今も二人の生活は同じなのに、自由に外へ出られない足掛けはやはり重い生活になりますね。
今はまだ、広い農道を歩く開放感を持っているので少しは気が晴れますが。

ご近所の皆様とは、手を振り合うだけで心を交わし合っている状況です。
大阪の孫（新小４）は、自宅でテレワーク中の両親と供に、無事に暮らしているようです。
さて、娘はどうしているのでしょう。
きっと忙しくしているのでしょうから電話も控えています。

コロナが終息したら、娘が海外に出た留守中に、一週間ほど部屋を借りて、京都散策のリベンジをしようと夫が言います。
そんな日の訪れをしっかり待とうと思います。
それまでは、先生方が考案される簡単料理をどんどん取り入れて、何とか持ちこたえていたいものです。

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〇ぴーのまねまねクッキング 480 (さば缶とトマト缶のカレー）

　良いお天気が続きます。
新竹がすくすく伸びて春花が最盛期です。
そんな中でも季節が少し前に進み、ジャーマンアイリスに開花が見られます。

今日は午前中はgooのブログがメンテナンスで作業で使えませんでした。
その間に、レトルトの温めよりもよりも早く出来るカレーに挑戦？（笑）しました。


水気を切ったさばの水煮缶とカットタイプのトマトの水煮缶に、トマトケチャップ、しょうゆ、塩、カレー粉をひとまとめにして、しばらく煮て出来上がりです（笑）

手早く、しかもそこそこ美味しいレシピを教えて頂くと、こんな食べ物に追われる日々は大助かりです。

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薫風の子

　　　　　　　☆ 鶏肉のから揚げ　　　　　　　　　　　　☆ じゃが芋のシャキシャキ

　ここまでは買い物に行かず、工夫しながらの支度でした。
日曜日の午前中に、メモを持って時短の買い物にＧＯ！
わぁ、かなりの人出です。夫にカップラーメンを買うように言って、二手に分かれました。
私はメモを見ながらかなり手際よく買い物を済ませました。
Ｊが現われません。
やっとカップ麺を二つ持って「わからへん～」と言いました。
「何でもいいのよＪさん。あなたの好きな物が分からないの？」
次に、「私はプルーンを探すから、あなたはさば缶の水煮を探して」と言いました。
これは私のプルーン探しより早く見つけて来ました。

「○ちゃん、肉安くなってないよ」と言います。
この日はＪの誕生日で、肉が安くなっていたら買いましょうと言ってありました。
止めようかしらと思いましたが、半べそなので仕方なく買いました。


スーパーの肉ですが、グリズリーさんの本から、本格的仕様で焼き上げました。
肉は、両面に浅く格子状に切れ目を入れ、塩こしょうをします。
玉ねぎのすりおろしに、砂糖を混ぜた液に漬け込み、常温で３０置きます。
玉ねぎを取り、バターで好みに焼いて、残った玉ねぎの漬け込み汁に、すりおろしにんにく、しょうゆ、酒を煮立たせソースを作ります。
付け合わせは私流に工夫をしてみました。


　　　　　　　　☆ にんじんのラペ　　　　　　　　　　☆ じゃが芋とアボカドのサラダ

ささやかな暮らしであってもお誕生日は楽しいものです。
「Ｊさん、７５年も生きられて良かったわね。長きに渡って、私を支えてくれて本当にありがとう」と謝意を述べました。

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夏野菜の苗が植わりました。

　昨日は日差しのあるお天気で、夫は野良着を着て食卓に現れました。
男前なので、この恰好が一番似合います（笑）
夏野菜の植え込みを始めました。畑には支柱も立って、すっかり夏仕様です。

私も園芸日に決めていましたが、彼の食事の支度もあり、この日はパスに転じました
その園芸コーナーでは・・・


ラッキーなことに、今年のチューリップはとてもきれいなのですよ。
３ 割引きとは思えない美しさで、何度も見てしまいます。




シャクヤクも、もういいんじゃないの？と思くらい、美しい衣を広げています。
美人草の今年の花数は多めです。

何処にも出掛けられませんが、家庭の花でも一生懸命咲いては、私の「ステイホーム」を助けてくれます。

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〇ぴーのまねまねクッキング 479 (ひとり分塩肉じゃが）

今月のテキストに「ひとりごはん」特集があり、独特な手法でつくる肉じゃがが紹介されました。
味付けも酒と塩のみのシンプルさですが、さっぱりとしてこれも良い惣菜でした。

　昨日は大変寒い日でした。
大丈夫だろうとウォーキングに出ましたが、にわか雨に当たってしまいました。
ウインドブレーカーのヘッドを帽子代わりに引き返しました。
何だか面白くないので、冷凍あんぱんを温めて、Ｊと二人で食べました。
付いて無い日は甘い物に限ります。

しかし、この季節のこの雨を京都では「北山しぐれ」と言うそうですね。
別名「春しぐれ」。
ＴＶから美しい日本語を学び、パンをかじってうさを晴らす、節度の無い私を恥ずかしく思いました（笑）

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我慢の為所

数人のウォーキング者を遠くに見るだけで、貸し切りのような広い農道を小一時間歩いています。
このウォーキングにも自粛要請が出るかも知れませんね。

　コロナ禍で重苦しい雰囲気ですが、今が正念場と思い情勢に協力姿勢を取っています。
食糧は底を突くまでと思い、私自身は調理で欲しい物も我慢しています。
取り置いていた筍の水煮を使い、ひと品作って見ました。


味をつけた干ししいたけ、高野豆腐、たけのこは、煮上がり後、全て五ミリ角に切り揃えています。
卵も錦糸ではなく炒り卵です。炒り白ごま、三つ葉も入れて、すし飯と合わせました
飾り用のたけのこは別途味つけをし、季節感を出しました。

「○ちゃん、残念だね」と、私の「♫歌う会」が三ヶ月お流れになっているのを共に嘆いてくれる夫ですが、彼も会いたかった娘の処にも行けず残念な事です。
三月に２～３泊して、京都で遊ぶ予定でしたが自粛しました。
正月の帰省以来、もう（娘とは）四ヶ月会っていないことになります。
殆どの皆さんが、それぞれ我慢の日をお過ごしの事と存じます。

志村けんさん、岡江久美子さん、ほぼ同世代の方の訃報に悲しさが押し寄せます。
どちらも手術後で免疫力が落ちていらしたようですね。
我々もしっかり食べて元気を付けなければなりませんね。

朝は夫の入れてくれるコーヒーを待ちながら、何だか先の見えない世の中の、その先にある光を求めては、周りでさえずる鳥の声を聞いています。

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食卓も季節の味わい

表もピンク色ですが、裏庭の小さなプライベート花壇も、日を追うごとにピンクが増えています。
お友達に見てもらいたいですが、行き来を自粛しています。
誰にも見えない場所にある花壇に、愛情いっぱいのパフォーマンスをされる彼女の姿勢に影響を受けました。
私も（表から）見えない場所に、小さなバラの木やアジサイ、季節の一年草を組み入れては自然流を楽しむ場所にしています。


誰もが行き来出来ないさみしさの中を・・・

姪がそっと届けてくれた筍で思い付くまま調理をしました。
定番物ですが、旬材は美味しいです。


　　　　　　☆ たけのこの土佐煮 　　　　　　　　　　☆ たけのこの辛子酢みそあえ

　　　　　　　　☆ たけのこご飯　　　　　　　　　　　　　　　☆ たけのこの天ぷら

もう一回分取り置いた物で「たけのこのちらしずし」にでも仕立てて見ようかと思っています。

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緑の中を

　つい色花に目が行き勝ちですが、緑のフウチソウがきれいな新芽で彩りを添えてくれます。
新緑の季節が近づきました。
そして近辺の門口には、大きな鯉のぼりが泳ぎ始めました。



間もなく８か月になる、姪の次男坊のmiちゃんです。
新型コロナの影響で暫くご無沙汰でしたが、初節句の記念写真が届きました。
昨日の事、姪は写真と掘りたて筍を玄関先に置いてそっと帰っていました。
私達の体調を気遣い、「しっかり用心して、元気でいてね」と書いてありました。
愛おしさが込み上げます。



早速大鍋で茹でる事にしました。
料理は今日になりますが、筍は早く茹でるのがおいしさの必須条件ですね。


　　　　　　　　　☆ 鮭カマ焼き　　　　　　　　　　　　　　☆ やみつきキムチやっこ

　　　　　　　　　☆ ポテトサラダ
大がいの物を使い切ったと思いましたが、まだとり肉がありました（笑）
筍も茹で上がっているので、今日も買い物はナシで済みそうです。

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花と食卓

　何割引きかになっていた球根を買って、秋の終わりに植えましたが、咲いて見るとことさら可愛いいのがチューリップです。
甲乙付け難いですが、「私が好きな春の花三選」を表記すれば、（１）スイセン（２）チューリップ（３）クロッカス。
何と（笑）球根連です。
宿根や花木や一年草など、つぶやきたいことがありますが、秘すれば花で公表は差し控えます（笑）



ハナミズキがだいぶん色付いて来ました。
ちょっと変わった花色（ピング）で、上記のチューリップのような色をしています。
大木でやって来て、肥料も貰わないのに元気です。街路樹の特質かも知れません。


　　　　　☆ ホタテの炊き込みごはん　　　　　　　　　　　　☆ さばの白菜鍋

　　　　　　　　　☆ ピリ辛やっこ
ピリ辛やっこは、めんつゆ、ごま油、ラー油で作ったタレを掛けています。
グリズリーさんの教本から学びました。ちょっと上等の豆腐だったので、ペロっと食べました。

食事はみそ汁さえ作れば何とかなりますよね。
こうなったらもう一日買い物を我慢します（笑）
肉じゃがなら出来そうです。

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息抜きに助けられて

家族が多いと、お弁当の購入も値段が嵩みますが、二人暮らしでは何とかなるでしょうということで、ランチカフェのお店から今週もお取り寄せしました。
週替わりで内容が変わるので楽しみです。努力をしておられますので、お味がとても良いです。
おみやげに付けて下さるプリンもおいしいです。



「奥さんによろしく」と言っておられたよと言って、取りに上がったＪが帰って来ました。
そのＪさんは、畑のネギの植え替えをしました。



夏苗の植え場所も決まったようです。
トマトが１７本植わるそうです。その他欲しい物を言ってと言いますが、彼の頭の中ではすでに決まっているようです。


私は、この日は完全休養日にしてもらっていたので何もしませんでした。
待望のチューリップが開き始め、どうやら薄いピンク色のようですね。
何色を植えたのかは全く忘れているので、開花は本当に楽しみなのです。
多数植わっているので、今後しばらく、観察日記が始まります。


　　　　　　　　☆ 無限キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　☆ 丸ごと椎茸焼き

買い物には行きませんでしたが、帆立があるので、今日もぎりぎり有る材料で賄って見ます。

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イリス

「いっぱい咲いていますので」そう言って、お友達がイリスをお持ち下さいました。
わたくしのようなヘボ園芸ではなく、植物園のように豊かに花をお育てです。
野菜、それらを使った手作り料理、燻製なども自家製です。
見上げるような雲上の人が、花を下さるご好意に一層頭が下がる思いです。

　あらゆる場面で、花を贈り、また貰うものですが、花の持つ力を強く感じる昨今です。

安らぎを与える花と共に、家籠りで大切なものは食生活ですね。


簡単なものでしたが、トマトには多めのにんにく、新玉ねぎを入れてドレッシングを作りました。
丼にも柚子こしょうを入れて調味しました。体がカッカカッカして、夜中のトイレが増えたそうです。
それは申し訳ありませんでしたと謝りましたが、代謝は良かったようです（笑）

（コロナ禍のため、買い物回数を減らし）士気の衰える中を、在庫で工夫していましたが、買い足しが必要です。
「○ちゃん、１６分で買い物をしなさいとＴＶで言っている」と夫が報告に来ますが本当ですか？
そんな買い物は無理なので、今日はもう一日工夫して見ます。

イリスというカンフル剤を頂いて、負けるもんか私。

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良い季節の中にいて・・・

花期の長いクリスマスローズが、切られ時を忘れられたように健気に咲いています。
その間 に旬花のヒューケラが花を付け始めました。

　花が健気なのに、主の意気が上がりません。


　　　　　　　　☆ 刺身の漬け丼 　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ ぜんざい

簡単な調理で凌いでいましたが、「さて、夕飯の支度でも」と思ったと同時に友人のＤ君から茹で筍が届きました。
きっと大釜で茹でたのでしょうね。すぐ使える状態です。



結婚生活も長いですが、まだ筍は一度も買った事が無く、色んな方から頂いては季節の味を楽しんでいました。
以前は、夫の会社の竹林持ちの方、最近にはご近所の方がお持ち下さっていましたが、お亡くなりになり、いよいよ買わなくてはと思っていた年から、姪の婚家から頂戴するようになり、今だ嬉しいプレゼントが続いています。
Ｄ君は優しいので私の手間を省いてくれました。七歳で同席になった、小学校からの同級生です。

今日は昨夜からの雨がまだ降っています。
筍もポコポコと顔を出す事でしょう。

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咲くのはその先

　昨日も良いお天気でした。





家の中に新しい花を入れようと、近郊の花屋さんに出向きましたが、休業されていました。
残念です。
足りない物の買い足しに大型スーパーに向かいました。
若干少な目の人出で、いつも待つレジも短時間で順番が来ました。
物は普通にありますが、スパゲティー麺の棚に空がありました。
あと三週間、ゴールデンウィークが終わるまでは、自身も色んな事を我慢して自粛に向かわなくてはなりません。

良いお天気が続いていても、気持ちが沈んでいると、園芸に向かう気力は湧いて来ないものです。
そこを何とか、今日は一苗。
今咲かない花に見習っては、（その先に咲く）辛抱を学んだ園芸です。

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習慣病（笑）

　長年の習慣で、朝は二時間ほど窓を開放していましたが、この換気が良いのですね。
私達の習慣で認められたのは初めてです（笑）

ウォーキングをしていても常時５メートルの距離を取っていましたが、これも良いようです。
食事も適当に離れて食べていますが、これが認められたようです。
日頃はまず、同じ部屋に居ませんので、これも良い習慣だったの？
分からないものですね。

Ｊさんは昨日、高齢者講習の認知症検査、実技もパスして、運転免許証の更新が叶いました。
いつもなら「おめでとう」と言って、何処かでお祝いをしますが、コロナ禍の今はそうは行きません。
大きめのチヂミを作って「いっぱい食べて！」と言いました。




鶏むね肉には色々手順はありますが、ごま油、レモン汁で仕上るサラダです。
香味野菜はみょうがもよいですが、旬の新玉ねぎを入れてみました。

夫のお誕生月なので、焼肉店から上等のお肉のプレゼント券が届いていましたが、この状況では自粛休業に入られたかも知れません。
買い物の回数も減らす努力をしています。
丹念に調べると（笑）、あと四日は大丈夫そうです。
余ったお金で、お誕生日には上等の肉でも買ってあげようかと思います。
糟糠妻の貧乏癖は治りませんが、小銭には愛がこもると今でも信じています（笑）

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