朝一番にスーパーに行ったら
完熟南高梅が半額になっていた（多分昨日の売れ残り）
梅酒はもう漬けたし、そう言えば梅干しもそろそろかな
と思ったので、２袋かってかえった
まず水洗い
一応３０分ほど水につけました（虫がいた場合出てくる）
青梅で始める場合は１日漬けておくと完熟するらしいです
きれいでいい匂いがします
ヘタや産毛も取りました
カビ防止のため焼酎をくぐらせてから粗塩をまぶします
若干薄塩で塩は３６０グラム使いました（１８％）
ポリバケツに並べて
落としぶた（ポリバケツに付属していたもの）
重しを乗せました（河原で拾ってきた石）
焼酎を霧吹きで吹きつけて閉じます
数日で梅酢が上がってくるはずです、楽しみなり、、
