どぶろくの仕込み…酒粕酵母編

 

 

 

 

 

前回はりんご酵母とイーストでやってみたので

今度は酒酵母でやってみることにした

 

鏡山酒造の冷蔵酒粕

冷蔵してあるって事は、生なのだろう

生なら酵母も生きている可能性があるし…

 

砂糖（酵母の餌）とレモン汁（酸性にして雑菌の繁殖を防ぐ）を入れ水を加える

分量はみんな適当です

 

 

 

一週間ほど経つと

なんかむくむくとわき出す感じになってきた

よしよし、これで「くされもと」ができたのだ（たぶん…）

明日は米を投入して仕込みます