ポルトガルのデザートパン

今日は白石食品工業の商品開発企画の皆様に技術指導を行いました。



白石食品工業は東北６県に販売エリアを持つ東北では誰もが知っているシライシパンです(^^)




長いお付き合いのなかで、もち姫食パン、盛岡短角牛の贅沢カレーパン、ショコラもちもち、
熟成もろみとクリームチーズなどなど、数多くの商品にも関わらせて頂いております(^_^)/




今日はパウンドケーキの講習を行いました。新商品開発のヒントのひとつになれば良いですね(^_^)/




教師の先生方の授業です。




仕込み水にカルピスを使った生地をアルミカップに入れて電子発酵器で発酵させます。




発酵させたらメキシカントッピングと呼ばれる米粉と無塩バターを生地の上部に絞ります。




オーブンで焼成します。




焼成することによってメキシカントッピングが表面の全体に広がりひび割れを作ります。




ポルトガルのデザートパン「ヨーロピアンスイートグッズ」を作りました(*^_^*)

★久しぶりに新クラスを募集いたします。興味のある方は下記の【詳細は...】をご確認下さい★

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和５年１０月と１２月スタートの新クラスを各１クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】