ブリオッシュ生地で２種類のパンを作りました。

今日の盛岡の最高気温は７℃でした。来週は半ばからかなり寒くなるようです(*_*)



準師範の先生方の授業です。




ブリオッシュ生地をクグロフ型に入れて電子発酵器で発酵させています。




発酵させてしっかり膨らんでいます(^^)




成形は２種類です。




オーブンで焼成して、
丸い(クーゲル)僧のかぶる帽子(ホフ)に似ているアルザス地方のお菓子「クーゲルホフ」の完成です。




こちらはスライスアーモンドをトッピングしています。




フィリング用の生姜とクルミです。




レーズンがフィリングのタイプと生姜とクルミがフィリングのタイプ２種類を作ります。




オレンジピール入りのブリオッシュ生地をカップに入れて電子発酵器で発酵させています




発酵後に照り卵をしてハサミでクープ(切り込み)を入れたらあられ糖をトッピングします。




オーブンで焼成してスペイン地方のリッチなお菓子パン「ラ・ムーナ」も作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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