試食・鶏の燻製

鶏の燻製をビールで試食しました　何十年も続けている年度末の燻製行事　例年前日に肉を買い　翌日12時間以上かけて作っていたのですが　今回は作業を二日に分けました　なので二日バージョン？の試食　偶然かもしれませんが今回は肉がしっとり出来上がりました　3人で食べたので明日皆体調が良ければ成功です f＾_＾; 
1日目　鶏のモモ肉・胸肉購入　
2日目　香味野菜で囲い塩漬け ⇒ 塩抜き ⇒ 風乾（室内扇風機）　例年ならこのまま次の日の工程に進むのですが　冷蔵庫に入れて肉の休息（これが良かったかも）
3日目　燻煙（60度） ⇒ ボイル（60度） ⇒ 風乾 ⇒ 完成　各工程はだいたい2時間　
燻製を作りだしたのは　家にパソコンの無い頃本を買って　
徐々に作ればコツが分かってきます f＾_＾;