カツオのたたきはこうやるのだ

わらで焼くといっても、どのように???

かなり炙るのだと知りました。

ひと掴みの藁を半分に折って、５回くらい投げ込んでました。



表面を炙ったら、さっと氷水につけ

さくっと切ってお皿に乗せ、にんにくと葱を乗せ

たて酢をかけてくれます。

まだ生温かいカツオ、美味しかったです！



５月２日のホテル「海辺の果樹園」バイキングにて