黒ごま食パン

酒種酵母は切らさないように、月に３回種継ぎしてる。
本当は週に一度だけど、増えすぎて困る。
１０日に一度が使う量と種継して増える量のバランスがちょうどいい。



最近、この酒種酵母にほんの少しのドライイーストを入れると扱いやすいのがわかった。
酒種だけだと、もうベタベタで大変。
ほんの１ｇ使うだけで、こんなにも違うのかを実感した。