５．玄米の変わり揚げ

　　　玄米を、素炊き・食パン・リゾット・太巻き寿司・・・
　　　と、これまで主食として利用してきました　

　　　お米ですから、主食として戴くのが一般的なのでしょうが、
　　　もうちょっと冒険して、玄米の活用法を広げてみたいと思います　

　　　何か、主菜には利用できないかなぁ…

　　　冷蔵庫の中には、鶏肉のササミオンリーかぁ。。。
　　　今日はこれで一品作ってみたいと思います　


　　　　作り方です

　　　
　　　①　玄米パンの時のように、玄米を洗って１時間ほど浸水させ、
　　　　　被るくらいの水を入れて鍋で少し硬めに茹でます。
　　　　　茹でたら水気を切って、冷ましておきます。

　　　②　鶏肉のササミを削ぐように切り、薄く一枚になる様に広げます。
　　　　　塩・胡椒を少々振ります。

　　　③　あれば大葉、とろけるチーズ（または梅干などでも）をササミの片面に載せ、
　　　　　もう片面をその上に被せるようにして挟みます。

　　　④　③に小麦粉、溶き卵を十分につけたら、①の玄米をパン粉をつける要領でまぶします。
　　　　　ササミの表面がツルリとして、玄米が付きにくいので、ちょっと強めに押さえる感じがよいかもしれません。

　　　⑤　揚げ物用油を１８０℃に熱し、④のササミを揚げます。
　　　　　肉の厚みによっては、中まで火が通るようにじっくりと揚げてくださいね。

　　　⑥　玄米を衣に使った、変り揚げが出来上がり！
　　　　　センキャベツやレモンを添えてどうぞ～。

　　　　　
　　　　　

　　　　感想　

　　　　　外はおせんべいのような食感でカリッとしていて、
　　　　　中からはチーズがトロリと溶けだします　
　　　　　パン粉のフライよりは、ちょっとあごが疲れる？かも…
　　　　　醤油味の鶏もも肉のから揚げにピッタリくると思います。
　　　　　よかったら、試してみてくださいね