昼ごはんと晩ごはん
同じになったけど
マグロの切り落とし丼
流石に切り落とし
厚さも大きさもバラバラ
でもそれが
逆に色々な味わいになって
何処にも不満は無かった
１７時のコーヒー
律儀に２時間ごと！
ドリップポッドの
有機栽培コロンビア
アイスコーヒーバージョン
あぁ～～
アイスクリーム乗せたい
１５時のコーヒーは
バリスタの
コク深めコーヒー
黒いコーヒーカップに
クリアーなコーヒー入れると
黒に黒で良さ半減
黒いコーヒーカップには
アワアワコーヒーが良いどす
１３時のコーヒー
つまりは
食後のコーヒー
ドリップポッドの
鑑定士の誇り
リッチブレンドコーヒー
まだ
アイスコーヒー専用
買ってないからぁ〜
今日は
タイガーの土鍋炊飯器を使って
今の時期ならという
産地・品種を選び
西島豊造のオリジナル精米技術
極うまみ精米を使い
研ぎ始めの濯ぎの水は
５度に冷やした浄水器の水を使い
たっぷり入れて
数回かき回してから直ぐに捨てて
２回目の濯ぎの水も
同じく５度に冷やした水道水を使い
たっぷり入れて
数回かき回してから直ぐに捨てて
水が無い状態になっているお米に
５本指を広げて差し込み
米粒の摩擦だけでお米を研ぎたいから
シャカシャカという音が出る
強さと一定のリズムで
２０回ほどかき回し
たっぷりの水道水を入れて
数回かき回して
濁り水をうすめてから捨てるのを
２回する
また水が無い状態になっているお米に
５本指を広げて差し込み
シャカシャカという音が出る
強さと一定のリズムで
今度は１０回ほどかき回し
たっぷりの水道水を入れて
数回かき回して
濁り水をうすめてから捨てるのを
２回する
研ぎが終わったので
５度に冷やした浄水器の水を
炊飯器のメモリまで入れて
ザル上げは絶対にせず
浸水時間は０分
火加減は弱
炊き分けはシャッキリ
炊きあがりの艶は柔らかく
香りは弱め
米粒が立ち
微妙な米粒感があり
しゃり切りしやすく
お酢の良さを引き出し
マグロの味を立たせる
という
至高の寿司米に挑戦している
朝から
ドリップポッドの
グァテマラ＆コロンビアを
連続で飲んでいて
既に３杯目
１杯目はホット
２杯目はアイス
そして３杯目は
やっぱりホット
ＵＣＣのドリップポッドは
どのコーヒーを選んでも
とっても飲みやすいから
午前中に飲む事が多い
朝菓子パン
たっぷりカスタード入りエクレア
おいおい
サンドイッチはどうした！
とツッコまれそうだが
あはっ！
それは！
ねっ！
買い忘れただけ！
